Taralli Vidrado Doce

Para a Páscoa precisamos de biscoitos que surpreendam, que deixem todos sem palavras, que se destaquem dos clássicos biscoitos amanteigados! Para isso, proponho o Taralli esmaltado, especialidade apuliana nascida para celebrar a Páscoa. Cada família tem a sua receita que guarda cuidadosamente: eu proponho a minha!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 301 KCal Calories por porção

• Ingredientes

  Para 45-50 taralli

  • 250 g de farinha branca do tipo 00
  • 1 pitada de bicarbonato de amônio ou bicarbonato de sódio
  • Essência de baunilha
  • Raspas de limão não tratadas
  • 20 ml de vinho ou grappa
  • 10 g de açucar
  • 3 g de sal
  • 25 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 120 g (2 médios) de ovos

  Para a cobertura

  • 150 g de açucar em pó
  • 30 ml de água
  • Algumas gotas de limão não tratado

  Materiais necessários

  • tigela
  • Balança pesa comida
  • Caçarola
  • Assadeira
  • Papel manteiga
  • Pincel (opcional)
  • Ralador de limão ou linha
  • Skimmer

  Preparação

  1. Em uma tigela, peneire a farinha branca, acrescente o sal e tempere com as raspas de limão e essência de baunilha, acrescente uma pitada de bicarbonato de sódio, açúcar e misture os ingredientes adicionando o óleo, grappa e ovos.

  Você sabia disso
  Em alguns países, os taralli doces são preparados com vinho ou licor de anis.
  O bicarbonato de sódio pode ser substituído por fermento em pó instantâneo ou uma pitada de bicarbonato de amônio.

  2. Uma vez obtida a consistência certa, embrulhe a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por meia hora.
  3. Retire a massa, corte-a em pedaços do tamanho de uma noz. Trabalhe cada peça com as mãos até obter cordas com 12-15 cm de comprimento.
  4. Levante as duas pontas e torça cada palito para formar uma espécie de anel; aperte a massa com as mãos no ponto de encontro das pontas: terá de obter a forma clássica do taralli.
  5. Ao preparar o taralli, é aconselhável colocá-lo sobre uma folha de papel manteiga.
  6. Enquanto isso, encha uma panela com bastante água e leve para ferver. Quando a água ferver, mergulhe o taralli um pouco de cada vez: depois de alguns instantes sairá o taralli, escorra com uma escumadeira e coloque sobre uma folha de papel manteiga.
  7. Enquanto isso, ligue o forno e pré-aqueça a 180 ° C (ventilado)
  8. Arrume o taralli ordenadamente em um ou dois pratos forrados com papel manteiga. Quando o forno atingir a temperatura, asse o taralli a 180 ° C por 25-30 minutos: se a superfície tende a escurecer muito, baixe a temperatura do forno. O taralli deve ser ligeiramente dourado e brilhante
  9. Prepare a cobertura de açúcar. Aqueça o açúcar de confeiteiro com a água: quando estiver bem quente desligue o fogo, acrescente algumas gotas de suco de limão para obter a densidade correta.A gosto, pinte a cobertura com corante alimentício.
  10. Mergulhe o taralli na cobertura ou pincele a cobertura na superfície do taralli. Deixe secar completamente em uma folha de papel manteiga ou em uma prateleira.

  Você sabia disso
  Se a cobertura secar rapidamente, coloque-a novamente no fogo por alguns instantes para liquidificá-la.
  A cobertura também pode ser feita com clara de ovo e açúcar (cobertura real).
  Novamente, o doce taralli pode ser enfeitado com miçangas coloridas.

  11. Os taralli esmaltados estão prontos: também podem ser guardados por 3 semanas, em lata.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Sei que os taralli esmaltados também são preparados para ocasiões especiais, como a Páscoa e o Natal, mas as variações na receita (tanto no preparo da massa como no esmalte) são muitas!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Os Taralli Dolci Glazed são alimentos muito energéticos, que pertencem ao grupo dos doces.
  A energia é fornecida principalmente por carboidratos, seguidos por lipídios e finalmente por proteínas.
  Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio.
  Não contêm colesterol e as fibras são muito abundantes.
  Os Taralli Dolci Glazed são uma receita que não se aplica a todas as dietas.
  Devem ser evitados em caso de sobrepeso, hiperglicemia ou diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
  Eles contêm glúten e não são permitidos na dieta de celíacos.
  Não fornecendo lactose, eles se prestam à nutrição dos intolerantes ao açúcar do leite.
  Eles também são permitidos pela filosofia vegetariana, mas não pela vegana.
  A porção média como lanche corresponde a cerca de 30 g (100 kcal) de Taralli Dolci Glassati.