Primavera: época de piqueniques e festas com os amigos! Além de sanduíches e pizzas, vou encher minha cesta com muitas fatias de uma fantástica quiche de berinjela e ricota! Posso definir esta receita como um “caldeirão” de aromas e sabores, onde a alegada “desordem” tem regras muito específicas para realçar o sabor de cada um dos ingredientes. Vamos descobrir o que precisamos para esta receita intrigante!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 136 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 600 g de berinjela
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 1 saqueta (15 g) de fermento instantâneo
- Cerca de 300 g de farinha branca tipo 00
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- Q.b. de orégano
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 100 ml de leite
- 120 g (2 médios) de ovos
- 15 g de pinhões
- 60 g de sultanas
- 250 g de tomate cereja
- 250 g de ricota fresca
Materiais necessários
- Taças de vários tamanhos
- Peneira grande ou peneira
- Caçarola
- Tábua de cortar
- Faca
- Colher de madeira
- Molde de rosquinha com diâmetro de 28 cm
- Escovar
Preparação
- Limpe as beringelas: retire o pedúnculo e lave-as em água fria. Seque as beringelas e corte-as em cubos. Junte os pedaços de berinjela em uma peneira, adicionando um punhado de sal grosso. Deixe as beringelas drenarem da água da vegetação durante pelo menos uma hora.
Por que deixar as beringelas escorrerem?
Desta forma, as beringelas são "purgadas" ou privadas de uma boa parte da solanina (um alcalóide potencialmente tóxico, inactivado pelo calor, muitas vezes também responsável pelo sabor amargo das beringelas).
Para facilitar a purga da solanina das beringelas, é recomendado pressioná-las com um peso (por exemplo, tigela cheia de água).- Depois de uma hora, lave as beringelas em água para remover o excesso de sal.
- Em uma panela, refogue as beringelas por 5 minutos em fogo alto, adicionando um fiozinho de azeite.
- Enquanto isso, limpe e lave os tomates, depois corte-os para obter cubos.
- Transfira as berinjelas para uma tigela e, na mesma panela, refogue os tomates por 2 a 3 minutos, adicionando um fiozinho de azeite.
- Junte os tomates cereja com as beringelas e deixe arrefecer durante 10 minutos. Pegue cerca de 1/4 e reserve para decorar.
- Enquanto isso, unte e enfarinha uma assadeira em formato de rosquinha com 28 cm de diâmetro.
- Amoleça as passas em água quente por 5 minutos.
- Torre os pinhões numa frigideira, mantendo o fogo moderado, virando-os frequentemente para não os queimar.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Neste ponto, prossiga com o preparo da massa. Na tigela com os legumes, adicione o leite, os ovos, a ricota, o parmesão ralado, as passas espremidas na água de molho, os pinhões, o sal, a pimenta e o orégano. Aos poucos, misture a farinha aos poucos, até obter uma consistência pastosa, não trabalhável com as mãos, mas não excessivamente macia. Como último ingrediente, acrescente o fermento para quiches.
A ideia gananciosa
Para embelezar a torta saborosa, é possível adicionar pedaços de requeijão estirado (por exemplo, queijo Monte Veronese, queijo Fontina, queijo Asiago, etc.).- Despeje a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40-45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, corte em rodelas e sirva com os legumes guardados à parte.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Depois de cozinhar a saborosa torta, sugiro que deixe esfriar por pelo menos meia hora antes de cortá-la: assim será possível obter fatias perfeitas., Você poderá apreciar plenamente o sabor. É fantástico para ser consumido frio, mas também quente (talvez reaquecido depois de cortado) é incrível!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo de Beringela e Ricota é um prato único não muito energético, mesmo que a tradução ao lado não leve em conta a perda de água durante o cozimento. As calorias vêm principalmente dos carboidratos, seguidos dos lipídios e finalmente das proteínas. Os peptídeos são principalmente de valor biológico médio-alto, carboidratos complexos e ácidos graxos insaturados.
O colesterol está bem presente, enquanto as fibras estão em falta.
O Bolo de Beringela e Ricota é um alimento que, nas porções certas, também pode ser contextualizado na nutrição para doenças metabólicas e excesso de peso; por outro lado, não se presta à dieta contra a doença celíaca e a intolerância à lactose.
A porção média é de cerca de 200-250g (270-340kcal).