Desejando doces franceses? Não precisamos necessariamente voar para a França para prová-los! Aliás, hoje vamos misturar clara de ovo, amêndoas e açúcar dando vida aos já famosos macarons, irresistíveis pastéis que estão na moda nesta época. É uma espécie de merengue, geralmente colorido e mais elaborado que o original, depois recheado com creme de ganache ou com outro creme à sua escolha. Vamos ver como os macarons são preparados.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 365 KCal Calories por porção
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Ingredientes
Por cerca de 100 macarons (50 doces)
- 25ml de agua
- Cerca de 80 g (2 médios) de clara de ovo
- Algumas gotas de corante vermelho-azul
- 90 g de amêndoas
- 85 g de açucar
- 100 g de açúcar em pó
Para o recheio (opcional)
- Cerca de 200 g de ganache de chocolate
Materiais necessários
- Batedor elétrico
- Panela pequena
- Termômetro
- Espátula
- Sac à Poche
- Mixer
Preparação
- Pique as amêndoas com o açúcar de confeiteiro até que se forme um pó muito fino. Misture metade das claras em neve com a mistura de amêndoas e açúcar, até obter uma pasta.
- Bata as restantes claras em neve com 15 g de açúcar granulado.
- Entretanto, aqueça os restantes 70 g de açúcar granulado com água e cozinhe até atingir 112-118 ° C.
- Continuando a bater as claras, deite o açúcar bem quente durante pelo menos 8-10 minutos: deverá obter uma mistura muito brilhante e firme.
- Incorpore o merengue à mistura de amêndoas, mexendo delicadamente e de baixo para cima.
- Divida a massa em duas tigelas: adicione uma gota de tinta azul em uma parte da massa e uma gota de tinta vermelha na outra.
- Despeje a mistura em um saco de confeitar com um bico liso.
- Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Com o saco pasteleiro, forme pequenos tufos de massa, tendo o cuidado de deixar um espaço entre um e outro.
Você sabia disso
Ao contrário de muitas receitas, os macarons que propomos não precisam de descanso antes de serem cozinhados: estão prontos para serem cozinhados no forno!- Pré-aqueça o forno a 200 ° C: asse as placas por 1 minuto a 200 ° C. Sem abrir a porta do forno, baixe a temperatura para 180 ° C e cozinhe por 2 minutos. Termine o cozimento a 150 ° C por 5 minutos.
- Desligue o forno e deixe os macarons repousar por 2 minutos antes de retirá-los.
- Retire os pratos do forno e deixe esfriar completamente antes de retirar os macarons do papel manteiga.
- Recheie os doces com um ganache de chocolate.
A ideia certa
Nesse caso, recheamos os macarons com ganache de chocolate amargo. No entanto, também podem ser recheados com avelã, pistache, limão, creme de frutas, etc.Comentário de Alice - PersonalCooker
Aqui estão as nossas mini criações francesas! Sei que preparar macarons não é tão imediato e a receita também leva algum tempo, mas e o resultado? O esforço valeu a pena!
Experimente também os macarons veganos: uma verdadeira revolução na cozinha!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os maçarons são doces muito calóricos, pois são ricos em carboidratos simples e gorduras (boa ingestão de fibras derivadas das amêndoas). Por este motivo, os macarons não são adequados para a dieta de pessoas com sobrepeso e diabéticos tipo 2. saudáveis, a porção média de Macarons tem cerca de 30-40g (110-150kcal).