As minhas amigas Chiara e Andrea trouxeram-me um cesto cheio de vagens frescas, recém colhidas! Não pude deixar de oferecer uma receita deliciosa com esses parentes próximos do feijão. Pensei numa torta de feijão verde, que vamos enriquecer com batata e pesto genovês.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 210 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa light "brise"
- 1 pitada de sal
- 20 ml de água
- 4 colheres de sopa de óleo de milho
- 75 g de iogurte desnatado
- 200 g de farinha branca do tipo 00
Para o recheio
- 2 colheres de sopa de óleo de milho
- q.s. de sal
- 20 g de sementes de linho
- 100 g de requeijão estirado ou mussarela
- 80 g de pesto genovês
- 300 g de batatas
- 300 g de feijão verde
Materiais necessários
- tigela
- Rolo da Massa
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tábua de cortar
- Faca
- Caçarola
- Descasque vegetais
Preparação
- Descasque as batatas e corte-as em cubos. Ferva as batatas cortadas em cubos em água levemente salgada por 10 minutos.
- Limpe o feijão verde: retire o pedúnculo e a extremidade oposta com as mãos ou faca, lave o feijão verde e ferva-o em água levemente salgada por 10-15 minutos, até ficar macio.
- Prepare o pesto genovês conforme descrito nesta receita.
- Prepare a massa quebrada leve. Em uma tigela, peneire a farinha branca e adicione o sal. Misture a farinha com o iogurte, óleo e água, até obter um composto elástico e facilmente moldável.
- Deixe descansar por meia hora.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Corte o feijão verde em pedaços de 2-3 cm. Numa tigela, misture o feijão verde, as batatas, o pesto genovês, os cubos de requeijão fiado (por exemplo, Mozzarella, Asiago, Fontina) e as sementes de linho. Tempere com sal se necessário.
- Abra a massa quebrada leve com um rolo de massa e obtenha uma forma oval. Faça cortes nas bordas da oval, deixando a parte central intacta, distribua o recheio no centro da oval e feche dobrando os lados cortados para dentro (recomendamos que consulte o vídeo).
A ideia alternativa
Nesta versão, oferecemos uma torta salgada fechada, como se fosse um saboroso strudel. Uma excelente torta saborosa pode ser obtida deixando-a aberta ou dobrando a massa em forma de meia-lua, como se fosse um calzone.- Fure a superfície da torta saborosa com os dentes de um garfo e pincele com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
- Asse a quiche a 180 ° C por 25-30 minutos, até que a superfície pareça brilhante e dourada.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Uma combinação clássica, aquela entre feijão verde, batata e pesto, revisitada em chave de aperitivo. Em vez das massas habituais, porque não almoçar com uma bela fatia desta irresistível torta? Claro que dedico esta receita à Chiara e à Andrea, minhas fornecedoras preferidas de feijão verde!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo Salgado com Feijão Verde é um alimento que se enquadra no grupo de pratos individuais, primeiros pratos ou aperitivos, dependendo da porção. Possui um conteúdo energético bastante elevado (os valores referem-se a ingredientes crus e hidratados), essencialmente fornecido por lípidos, seguido dos hidratos de carbono e por último das proteínas. Os ácidos graxos são predominantemente insaturados, o colesterol não é muito relevante e as fibras são significativas.
O Bolo Salgado com Feijão Verde é um alimento que não é particularmente indicado para dieta contra sobrepeso e doenças metabólicas mas, em pequenas porções, pode representar uma alternativa. A porção média do primeiro curso é de cerca de 150g (360kcal).
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