Hoje preparamos a Spongata integral! É uma deliciosa sobremesa que esconde um delicioso recheio de compota de maçã, pinhões, amêndoas e frutas cristalizadas dentro de um baú de massa quebrada. Spongata é típico da Emilia Romagna, mas também é preparado na Ligúria e na Toscana (as receitas diferem um pouco, especialmente no recheio). Descubra minha versão integral e sem manteiga!
Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 288 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
Para a massa quebrada sem manteiga
- 300 g de farinha integral
- 120 g de iogurte de soja
- 60 ml de óleo de milho
- 60 ml de água
- 25 ml de vinho branco seco
- 1 pitada de sal
Para o recheio
- 200 g de geléia de maçã
- 15 g de pinhões
- 20 g de nozes
- 20 g de amêndoas
- 50 g de limão verbena
- 50 g de sultanas
- 50 g de figos secos
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo em pó
- Casca de laranja não tratada
Materiais necessários
- Panela com diâmetro de 24 cm
- Rolo da Massa
- Papel manteiga
- Taças de vários tamanhos
- Filme transparente
Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmPreparação
- Primeiro prepare o macarrão Spongata, na versão integral e vegetal. Em uma tigela, reúna a farinha integral, acrescente o sal e misture com os ingredientes líquidos: água, óleo de semente, vinho branco e iogurte de soja.
Você sabia disso ...
A receita tradicional envolve o uso de farinha branca e manteiga: oferecemos a variante integral com óleo.- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar. Enquanto isso, corte os figos em tiras finas, as frutas cristalizadas em pedaços e molhe as passas. Torre os frutos secos (pinhões, amêndoas, nozes) para realçar o aroma.
- Misture as frutas secas e desidratadas com a geléia de maçã, tempere com canela em pó, cravo e casca de laranja.
- Corte a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Desenrole a bola maior com um rolo para obter uma folha bastante fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga e coloque-a sobre uma forma de torta, deixando as bordas projetadas para fora da forma.
- Recheie a casca da massa com a geleia e a mistura de frutas.
- Abra a outra parte da massa e cubra o recheio com o disco. Aperte as bordas com as mãos para selar as duas partes.
Você sabia disso ...
A versão que propomos é semelhante à Spongata Sarzana (típica da Ligúria); no Spongate di Busseto e no Brescello é preferível usar maçãs fatiadas e noz-moscada.- Leve o bolo ao forno e leve ao forno a 170 ° C (estático) por 35 minutos.
- Deixe esfriar completamente: para apreciar o sabor, consuma no dia seguinte. Armazene em uma caixa de lata por 10 dias.
Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmlComentário de Alice - PersonalCooker
A versão que propus a você é claramente muito mais leve e menos calórica do que as tradicionais. Algumas receitas usam macarons, mel, pão torrado e maçãs fatiadas, enquanto outras são mais "modernas" preparadas com recheio de chocolate. Experimente minha variante e, mesmo que seja diferente da original, tenho certeza que você vai adorar!
Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmlValores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Spongata Trigo Integral Sem Manteiga é uma receita que pertence ao grupo das sobremesas.
É um alimento bastante calórico, cuja energia é fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos poliinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio.
As fibras são abundantes, enquanto o colesterol está ausente.
Não contém ingredientes ricos em histamina, mas a concentração de alimentos histaminoliberativos (frutas secas) é decente.
Contém glúten, mas não lactose.
O Spongata de Trigo Integral sem Manteiga é um produto que não se adequa à dieta habitual contra o sobrepeso, especialmente grave, e certas doenças metabólicas como: diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Deve ser totalmente eliminado da dieta do celíaco, embora não afete a intolerância à lactose.
Em caso de intolerância à histamina, é aconselhável ajustar com base na suscetibilidade individual e na composição geral da refeição.
A abundância de fibras pode aumentar significativamente o movimento intestinal.
É uma receita que respeita os critérios ovo-lacto-vegetarianos e também os veganos.
A porção média de Spongata de trigo integral sem manteiga é de 30-40 g (cerca de 85-115 kcal).
Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html
