Pizza de cerveja vegetariana

Quem disse que pizza não pode comer porque tem muito calorias? Claro, não que a gente deva comer todos os dias, mas uma vez por semana também podemos nos recompensar e comer uma pizza gostosa, talvez respeitando alguns pequenos cuidados, evitando curados carnes, limitando os queijos e preferindo vegetais. Por isso hoje sugiro uma pizza vegetariana diferente, cuja massa não é preparada com leite nem água. O ingrediente secreto é a cerveja, que torna a pizza crocante por fora e macia por dentro.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 123 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para macarrão

  • 350 g de farinha manitoba
  • 1 colher de chá (5 g) de açúcar
  • 2 colheres de sopa (20 ml) de azeite de oliva extra virgem
  • 6 g de sal
  • 12 g (meio cubo) de levedura de cerveja
  • 100 ml (meio copo) de água
  • 200 ml de cerveja

  Para encher

  • 400 g de tomate cereja em lata
  • 200 g de mussarela
  • 150 g de abobrinha
  • 150 g de berinjela
  • 150 g de pimentas

  Materiais necessários

  • 1 tigela grande
  • 1 rolo de massa
  • Papel manteiga
  • 1 panela para o tomate
  • 1 panela para vegetais
  • Colheres em aço e madeira
  • Liquidificador para picar queijo
  • Liquidificador de imersão (se necessário)
  • Tigelas para vegetais

  Preparação

  1. Em meio copo de água morna, esmigalhe o fermento de cerveja e adicione uma colher de chá de açúcar para promover a fermentação. Misture bem com um palito de madeira até que todo o fermento se dissolva.
  2. Em uma tigela grande, peneire a farinha de Manitoba; no centro deite o fermento já dissolvido na água, depois acrescente o sal (evitando o contacto directo com o fermento) e duas colheres de azeite virgem extra. Em seguida, misture tudo com a cerveja, adicionando aos poucos.

  O que fazer se a massa ficar muito líquida ou muito dura?
  No primeiro caso, a solução mais imediata é colocar um pouco de farinha de cada vez, vice-versa, se a massa ficar muito dura, acrescente um pouco mais de cerveja.
  Por isso é sempre aconselhável reservar um pouco de farinha e um pouco de líquido.

  3. Quando não for mais possível misturar com a colher de pau, transfira a massa para a superfície de trabalho e trabalhe a massa vigorosamente e por muito tempo, para favorecer a formação do glúten. Continue a misturar até obter uma massa lisa e homogênea, que não gruda nas mãos.
  4. Enquanto isso, unte uma assadeira com dobradiças ou pingadeira (placa de forno retangular) com uma gota de óleo; como alternativa, também é possível forrar a assadeira com papel manteiga.
  5. Em seguida, estenda a massa da pizza em uma folha de papel manteiga, primeiro com as mãos, depois com um rolo de massa, com uma espessura de cerca de meio centímetro.
  6. Neste ponto, transfira para a assadeira o disco de massa obtido.
  7. Deixe tudo crescer em um local quente e úmido por algumas horas.

  Qual é o local ideal para deixar a massa da pizza crescer?
  O conselho é colocar a forma que contém a massa da pizza perto de uma fonte de calor, como o radiador, mesmo o forno desligado (previamente aquecido colocando uma panela com água fervente dentro do forno) é um local ideal para facilitar a fermentação.

  8. Enquanto isso, prepare a cobertura de pizza vegetariana. Em uma panela, aqueça a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e adicione uma gota de óleo. Cozinhe por cerca de dez minutos. Deixe esfriar e, se necessário, bata tudo com o liquidificador de imersão.
  9. Prepare o queijo: transfira a mussarela para um processador de alimentos, até atingir um grão médio. Desta forma, fica mais fácil dosear a quantidade de queijo, sem exceder.

  Conselho do cozinheiro pessoal
  O conselho é usar a mussarela específica para pizza (em pão) ou outro tipo de requeijão estirado (por exemplo, doce Fontina) e evitar o uso de mussarela fior di latte porque, no cozimento, este tipo de queijo tende a expelir também muito líquido, tornando a pizza excessivamente aguada.

  10. Prepare então os legumes: depois de lavá-los bem, corte a pimenta, a beringela e a abobrinha em rodelas. Prepare duas frigideiras ao lume: quando estiverem bem quentes, sele os legumes dos dois lados, até ao fim da cozedura. Adicione o tempero somente após o cozimento, após retirar os legumes das panelas.
  11. Após duas horas, a pizza terá dobrado de volume: portanto, espalhe o tomate por toda a superfície da pizza. Asse a pizza (somente com o tomate) em forno quente, pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos.

  Por que assar pizza apenas com tomates?
  Ao cozinhar apenas a base da pizza com tomate durante os primeiros 20 minutos, evita que a mussarela e outros ingredientes queimem durante a cozedura.

  12. Após 20 minutos (a pizza ainda não está pronta!) Retire a pizza do forno; em seguida, adicione os outros ingredientes (queijo e vegetais).
  13. Asse novamente por mais 10 minutos, até que a massa da pizza comece a ficar agradavelmente âmbar.
  14. Corte em fatias e sirva quente.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  A pizza vegetariana preparada com cerveja é um prato único, completo e equilibrado do ponto de vista nutricional. Ideal para uma noite com os amigos, a pizza vegetariana é uma combinação perfeita de nutrição e sabor.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A pizza vegetariana com cerveja é um alimento que, pelas suas características nutricionais, pode ser classificado entre os “primeiros pratos típicos italianos”. Os valores indicados ao lado referem-se ao aporte energético da pizza crua, que após o cozimento perde uma boa porcentagem de água, aumentando proporcionalmente a ingestão energética. Em qualquer caso, a massa e o molho da cerveja para pizza vegetariana são menores mais calóricos do que os oferecidos por qualquer restaurante comercial.