Biscoitos de amônia

Hoje teremos o maior prazer em fazer doces requintados, que nos lembram um pouco os sabores antigos, os dos nossos avós. Os biscoitos de amoníaco são verdadeiras iguarias, simples e de preparo rápido: na verdade, bastam 3-4 minutos. massa. Além disso, esta receita tem uma quantidade de calorias relativamente baixa, mais um motivo para oferecê-la aos nossos familiares.

Vídeo da receita

Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.

Bilhete de Identidade da Receita

• 325 KCal Calories por porção

• Ingredientes

  Para a massa

  • 200 g de açucar
  • 1 saqueta de vanilina
  • 120 g (2 médios) de ovos
  • 65 g de margarina preparada com gorduras vegetais não hidrogenadas
  • meio copo de leite
  • 700-800 g de farinha branca tipo 00
  • 35 g de manteiga
  • 12 g de bicarbonato de amônio
  • meio copo de anis

  Escovar

  • Q.B. de Açucar
  • 1 tigela pequena de água

  Materiais necessários

  • 1 tigela grande de vidro ou plástico
  • 1 batedor (opcional) para manteiga e ovos
  • 1 colher de pau
  • 1 rolo de massa
  • 1 faca afiada ou cortador de biscoitos com roda em zigue-zague
  • 1 superfície de trabalho para amassar com as mãos
  • 1 colher de chá para misturar o leite
  • 1 peneira para peneirar a farinha
  • 1 escova para escovar os biscoitos antes de assá-los
  • 2 placas de cozimento
  • Papel manteiga

  Preparação

  1. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, a margarina e o açúcar com um batedor.
  2. Adicione os ovos um de cada vez e misture vigorosamente com o batedor, até obter uma mistura macia e líquida

  Conselhos do seu fogão pessoal
  Antes de colocar os ovos, é aconselhável parti-los um a um em outra tigela, para verificar a sua frescura. Na verdade, se o ovo estiver com defeito ou não for fresco, você corre o risco de estragar toda a massa e ter que começar do zero novamente.

  3. Aqueça o leite em uma panela e adicione aos poucos o bicarbonato de amônio, facilitando a solubilização do pó com uma colher de chá. O fermento, em contato com o leite, desenvolverá uma reação química particular: você verá o líquido crescer progressivamente, até transbordar.
  4. O leite enriquecido com o fermento terá, portanto, assumido uma consistência típica espumosa, quase espumante, adicione o leite à mistura e mexa rapidamente.
  5. Junte a vanilina e a erva-doce, essenciais para dar o aroma característico a estes biscoitos, cujo sabor nos fará lembrar os doces dos nossos avós.
  6. Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados, adicione aos poucos a farinha, previamente peneirada.
  7. Quando a massa atingir uma consistência sólida, misture com uma colher de pau, depois deite tudo na superfície de trabalho e misture a massa com as mãos até obter uma bola lisa e homogênea.
  8. Abra a massa do biscoito com um rolo de massa, até atingir uma espessura de cerca de 0,4-0,5 cm.

  Conselho importante do seu cozinheiro pessoal
  Para evitar que a massa do biscoito grude no rolo, o conselho é estender a massa sobre duas folhas de papel manteiga: desta forma, o rolo ficará limpo e não será necessário adicionar mais farinha à massa para facilitar a sua elaboração.

  9. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  10. Depois de espalhar a massa diretamente sobre o papel manteiga, forme vários retângulos de qualquer tamanho (recomendo 3X5 cm). Coloque os biscoitos em uma assadeira, previamente coberta com uma folha de papel manteiga: tome cuidado para manter uma certa distância entre eles biscoito e o outro (pelo menos 1-1,5 cm) para evitar que grudem durante o cozimento.
  11. Para deixar os biscoitos mais bonitos, pincele-os um a um com um pouco de água e cubra com um pouco de açúcar: isso deixará os biscoitos mais brilhantes e convidativos.
  12. Asse os biscoitos a 180 graus por 10-12 minutos ou até que tenham uma bela cor âmbar.

  Precaução importante
  Recomenda-se uma atenção especial ao abrir a porta do forno e evitar respirar o vapor que sai do forno: as exalações do fermento, de facto, serão bastante intensas e acre. No entanto, uma vez resfriados, os cookies terão cheiro de erva-doce e baunilha, e o cheiro do agente fermentador irá desaparecer completamente.

  13. Sirva frio com uma xícara de chá ou café.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Os doces serão certamente apreciados por todos os membros da família, dos mais novos aos mais velhos. O biscoito é quebradiço, extremamente gostoso e combina perfeitamente com chá e café. Excelente para o café da manhã ou para um lanche leve e saboroso da tarde. Experimente também a receita de biscoitos de amônia com nozes!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O valor energético e os pesos dos nutrientes ao lado são o resultado da soma daqueles relativos a todos os ingredientes “crus” individuais; segue-se que, sem levar em conta o cozimento e, portanto, o nível de desidratação a que o alimento está sujeito, o diagrama ao lado apresenta valores que devem ser considerados parcialmente subestimados. Para se ter uma visão mais indicativa das características químicas e nutricionais relativas, seria necessário aumentar todos os valores em cerca de 15%. NB. Mesmo nesse caso, a ingestão energética dos biscoitos amônia é inferior à média nutricional da categoria relativa de alimentos do mercado.