Indo à descoberta das preparações básicas, hoje proponho uma ligeira releitura de um dos molhos mais amados e apreciados de todos, a rainha da lasanha assada e purê de legumes. Estou falando sobre o bechamel. Como sabemos, no entanto, o bechamel clássico é tipicamente preparado com quantidades generosas de manteiga, o que o torna um molho extremamente gorduroso! Proponho uma variante muito saborosa, mas é claro sem manteiga. Vamos imediatamente descobrir juntos o que precisamos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 73 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 500 ml de leite de arroz
- 50 g de farinha de arroz
- 4 g de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 noz-moscada ralada
- 15-20 g de queijo parmesão ralado
Materiais necessários
- Panela pequena
- Chicote
- Copo
- Ralador de parmesão
- Colher de madeira
Preparação
Na versão proposta por My-personaltrainer, o bechamel é preparado sem adição de manteiga para transformá-lo em um molho leve. Também usamos leite de arroz por ser mais delicado e digerível que o leite de vaca; em todo caso, é possível obter um excelente resultado também com o clássico leite de vaca.Para torná-lo vegetal, pode-se usar leite de aveia ou leite de soja, e substituir o parmesão por tofu ralado!
- Em uma panela, despeje parte do leite de arroz (cerca de 400 ml) e tempere com bastante noz-moscada, sal e pimenta.
- Despeje o restante do leite de arroz em um copo e dissolva a farinha de arroz com um batedor.
Por que a farinha diz arroz?
Usando a farinha de arroz como espessante (e não a clássica farinha de trigo), será feito um bechamel extremamente aveludado. Além disso, o bechamel preparado com farinha de arroz pode ser ingerido com segurança mesmo por quem sofre de doença celíaca, uma vez que esta farinha não dá origem a glúten.- Quando o leite chegar ao ponto de ebulição, despeje a farinha diluída (dissolvida no leite), espere o molho ferver novamente e continue a misturar com o batedor por alguns minutos para que a farinha cozinhe.
- Por fim, adicione o parmesão ralado (ou tofu, se você seguir uma dieta vegana) e misture.
- O bechamel está, portanto, pronto a ser usado: ideal para tortas vegetarianas ou de carne, para purê de lasanha e para recheios de folhados salgados.
Comentário de Alice - PersonalCooker
E este é o bechamel leve: dei-vos, portanto, uma demonstração prática de que uma alimentação saudável não significa necessariamente sofrer uma tortura de privação de comida: em vez disso, significa redescobrir os alimentos naturalmente, aprendendo novos métodos de cozimento usando as propriedades nutricionais dos alimentos de forma consciente.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O molho bechamel light sem manteiga é um molho “quase totalmente vegano”. Com exceção do queijo ralado, o bechamel light não contém ingredientes de origem animal; portanto, sem manteiga, sem leite de vaca, portanto, seu teor de colesterol e gordura saturada são irrelevantes. Comparada com a receita tradicional, a versão de Alice é certamente HIPOCHALÓRICA e HIPOLIPÍDIA, o que a torna uma alternativa muito útil no caso de um emagrecimento e / ou dieta específica contra certas doenças metabólicas.
