Zabaglione ou Zabaglione

Só porque o panetone é uma sobremesa de baixa caloria (por assim dizer, sim), quem sabe por que somos tão tentados a cortá-lo em fatias e servi-lo com cremes supergulosos, que vão do creme ao mascarpone e do creme inglês ao chantilly. pensei em oferecer aos meus convidados este bolo típico de Natal com um extraordinário creme de zabaglione. Sim, mas antes tenho que experimentá-lo: quer juntar-se a mim? Vamos descobrir agora como preparar o zabaglione caseiro.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 291 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 80 g (4 médios) de gemas de ovo
  • 120 g de açucar
  • 2 copos pequenos (cerca de 60 ml) de Marsala

  Materiais necessários

  • 1 pequena panela ou bastardela
  • 1 panela para o banho-maria
  • Mixer
  • Escala de equilíbrio

  Preparação

  1. Descasque os ovos e separe as gemas das claras. Despeje as gemas em uma panela pequena, acrescente o açúcar e bata tudo por pelo menos 15 minutos.

  Não jogue fora as claras!
  Nada é jogado fora na cozinha! Para preparar o zabaglione só precisamos das gemas. Com as restantes claras de ovo poderá fazer excelentes amaretti ou bolachas de coco muito rápidas!

  2. Enquanto isso, aqueça muito pouca água em uma panela.
  3. Quando a mistura de gemas e açúcar tiver adquirido uma consistência agradavelmente espessa, mergulhe a panela na panela com a água e acrescente a marsala ou outro vinho fortificado aos poucos (e sempre batendo).

  Precauções importantes para obter um zabaglione perfeito
  A panela que contém o creme não deve estar em contato direto com a água subjacente.Além disso, a água não deve ferver para evitar a coagulação das gemas (mesmo que a presença do álcool reduza drasticamente o risco)! Por este motivo, recomenda-se manter uma chama muito suave.

  4. Bata a mistura em banho-maria com um batedor elétrico por cerca de dez minutos, até que o zabaglione adquira uma consistência inchada, densa e aveludada.
  5. O zabaglione está pronto para ser servido: o creme pode ser saboreado quente ou frio.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Um clássico atemporal a "combinação" panetone e zabaglione "! Essa é a minha proposta, mas você também pode saborear o creme de zabaglione com biscoitos simples secos ou como uma deliciosa sobremesa, talvez com uma bela pitada de cacau em pó amargo!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Zabaglione ou Zabaglione é um alimento bastante enérgico e doce muito rico de colesterol. Fornece uma quantidade significativa de carboidratos simples, mas os lipídios também não são poucos. Zabaglione ou Zabaglione não é um produto adequado para a dieta de indivíduos com excesso de peso, diabéticos e hipercolesterolémicos. Não existe uma porção média recomendada, mas é aconselhável não exceder 50g (145kcal).