Diga-me: os purê de legumes não são muito irresistíveis? Dourado no forno para formar uma crosta crocante super convidativa? Aqui, infelizmente, porém, o clássico purê de vegetais é uma bomba calórica: portanto, comemos vegetais, mas junto com eles também engolimos quantidades exageradas de gordura sem perceber. Mas você acha que é possível manter o sabor desta iguaria e ao mesmo tempo minimizar as calorias? Claro que sim. E por isso, hoje sugiro o light purê de espinafre, preparado com um delicioso bechamel totalmente sem manteiga, indicado também para nossos amigos veganos e celíacos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 146 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o espinafre
- 400 g de espinafre
- 1 colher de sopa (10 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
Para dourar
- 50 g de tofu
Para o bechamel leve
- 50 g de tofu
- 1 pitada de pimenta
- 1 noz-moscada ralada
- 2 g de sal
- 25 g de farinha de arroz
- 280 ml de leite de soja
Materiais necessários
- Pote para cozinhar espinafre
- Faca crescente ou espinafre
- Panela para temperar o espinafre
- Prato de forno
- Tigela de massa redonda
- Picador de tofu
- Panela para o bechamel
- Copo para derreter a farinha de arroz
- Chicote
Preparação
- Cozinhe no vapor o espinafre limpo e lavado até murchar. Portanto, corte-os com a meia-lua ou com uma faca.
- Despeje o espinafre em uma frigideira e refogue com uma colher de sopa de azeite, um pouco de sal e uma pitada de pimenta: assim o espinafre é enriquecido com sabor.
- Enquanto isso, pique o tofu em um processador de alimentos: uma parte será posteriormente adicionada ao bechamel light, enquanto a parte restante será polvilhada sobre os pedaços de espinafre.
Por que usar tofu?
Estamos preparando um prato de comida vegana, portanto o tofu (queijo de soja) representa neste caso uma excelente alternativa ao queijo parmesão. O tofu dentro do bechamel derrete durante o cozimento, enquanto o que colocamos na superfície vai dar um tom crocante ao prato.- Prepare o bechamel light com o leite de soja: em uma panela ferva uma parte do leite de soja com um pouco de noz-moscada, sal e (se quiser) um pouco de pimenta. Despeje o restante do leite de soja em um copo e, com o batedor, dissolva a farinha de arroz.
E a manteiga?
Este bechamel light é preparado sem adição de gordura (nem manteiga nem margarina!) O resultado ainda é excelente: a farinha de arroz vai dar um toque aveludado ao molho.- Quando o leite de soja ferver, acrescente a farinha de arroz diluída e metade (50 g) de tofu ralado: o bechamel está pronto.
- Nesse ponto, o espinafre também estará perfeitamente aromatizado.
- Prepare uma assadeira e uma tigela de massa redonda. Coloque a tigela de macarrão na assadeira e recheie até a metade com o espinafre. Retire com cuidado a tigela de massa e proceda desta forma até que todos os vegetais se esgotem.
- Despeje uma colher de sopa de bechamel de soja sobre cada medalhão de espinafre. Por fim, polvilhe com o tofu ralado restante.
- Asse em forno a 180 ° C por 20 minutos. Sirva o espinafre quente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Ninguém vai conseguir resistir a essas iguarias! Propus uma receita tipicamente vegana, ou seja, preparada exclusivamente com produtos vegetais. Em qualquer caso, você pode adaptá-lo às suas necessidades: se você não gosta muito de tofu (e claramente não segue uma dieta vegana), pode substituí-lo por queijo parmesão: o resultado ainda será excelente!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Espinafre com bechamel light é um acompanhamento gratinado alternativo sem ingredientes de origem animal. A vantagem é certamente a ausência de colesterol e o baixíssimo teor de gorduras saturadas mas, por outro lado, é preciso abrir mão do sabor do queijo. O espinafre com bechamel light NÃO deve ser considerado um acompanhamento trivial, mas um verdadeiro prato VEGAN, uma característica bem sustentada pela fração protéica abundante e de valor biológico médio-alto (típico do tofu).
