Lição de aperitivo hoje. No buffet, os salgados folhados são sempre muito bem-vindos e, juntamente com as pizzas, estão entre as primeiras iguarias a serem devoradas pelos hóspedes. Bem, hoje eu gostaria de lhe ensinar como preparar vol-au-vent com suas próprias mãos, pequenos caixões de massa folhada que podem ser recheados com molhos, vegetais, peixes e assim por diante.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 473 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Ingredientes para 12 Vol-Au-Vent
- 300 g de massa folhada
- 60 g (1 meio) de ovos
- 1 colher de sopa (15-20 g) de sementes de papoula
- 1 colher de sopa (15-20 g) de sementes de gergelim
Materiais necessários
- Cortadores redondos ou outras formas (estrela, flor, coração etc.)
- Escovar
- Tigelas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Garfo
Preparação
- Abra a massa folhada e corte 12 discos com a ajuda de um cortador de massa redondo ou de uma cortadora de biscoitos em forma de estrela, coração ou flor: no entanto, recomenda-se um cortador de 8 cm de diâmetro.
Você sabia disso
Você pode comprar massa folhada pronta (disponível em bloco, congelada ou fresca, pronta para modelar) ou fazer em casa: conheça a receita clicando NESTE VÍDEO.- Coloque os discos obtidos em um prato forrado com papel manteiga. Pique a superfície dos discos para evitar que inchem excessivamente durante o cozimento.
- Em uma tigela pequena, descasque o ovo e bata por alguns instantes com a ajuda de um garfo. Pincele a superfície de todos os discos com o ovo.
- Prepare outros 24 discos (do mesmo tamanho). Com a ajuda de um cortador de biscoitos menor (recomenda-se um diâmetro de 4 cm), perfure cada disco individual em uma coroa até obter 24 anéis de massa.
- Coloque os primeiros 12 anéis de massa folhada sobre os 12 discos de base, manuseando a massa com cuidado para que as bordas fiquem perfeitamente coincidentes. Pincele novamente com o ovo e aplique as 12 argolas restantes sobre as anteriores.
Lembre-se disso
quanto mais anéis de massa folhada você empilhar em cima dos discos de base, mais altos e mais inchados serão os vol-au-vents.- Finalmente, escove todas as bordas. Para embelezar a superfície, distribua algumas sementes de gergelim e papoula: o ovo funciona como cola e facilita a adesão das sementes à massa folhada.
- Asse o Vol-au-Vent a 200 ° C por cerca de 15 minutos ou até que a superfície pareça dourada e brilhante.
- Deixe esfriar completamente e encha a gosto.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Muitas vezes, por conveniência, costumamos comprar vol-au-vents prontos. Sem dúvida uma delícia, mas experimente fazê-los inteiramente com as mãos, melhor ainda se usar massa folhada caseira: vai sentir que diferença !!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Vol-Au-Vent são aperitivos de pastelaria seca. Apresentam um consumo energético e de gorduras extremamente significativo (a maior parte saturado, associado a uma elevada concentração de colesterol), o que os torna inadequados para a alimentação de obesos e hipercolesterolémicos. Os carboidratos também são muito ricos, enquanto as proteínas têm pouca importância. As fibras não são abundantes. A porção média de Vol-Au-Vent é modesta e depende muito do enchimento usado.
