Dieta pobre em sódio

Visão geral da dieta com baixo teor de sódio

"Dieta com baixo teor de sódio" Isso significa dieta pobre em sódio.

o sódio é um mineral particularmente abundante no estilo nutricional ocidental; por esta razão, ao contrário de outros minerais (como ferro, cálcio, potássio, magnésio, etc.), na grande maioria dos casos cria complicações devido a uma ingestão alimentar EXCESSIVA (enquanto uma deficiência alimentar é bastante rara).

O excesso de sódio na dieta está relacionado ao aparecimento de hipertensão arterial (IA).

A dieta hipossódica envolve o consumo de alimentos sem adição de sal (NaCl), evitando-se os salgados durante o processamento industrial ou doméstico.

Obviamente, a dieta com baixo teor de sódio também exclui todas as moléculas aditivas contendo sódio, como o glutamato de sódio e o bicarbonato de sódio.
Além de limitar a ingestão de sódio em relação aos hábitos alimentares ocidentais, a dieta hipossódica atua nas complicações induzidas pelo excesso de sódio por meio de outros aspectos de natureza químico-nutricional. Dos estudos relativos à regulação da pressão arterial do organismo humano, constatou-se que, além do centro nervoso de regulação, também o tônus ​​vascular (vasodilatação ou vasoconstrição periférica) e a relação entre excreção / reabsorção dos néfrons desempenham um papel essencial na o aparecimento da hipertensão. Portanto, levando em consideração que tanto a complacência arterial quanto a função renal são mecanismos fortemente influenciados por algumas moléculas nutricionais, a dieta com baixo teor de sódio é estruturada pela intervenção não apenas no sódio, mas em muitos aspectos da dieta geral.
A dieta hipossódica é uma terapia nutricional que visa conter os níveis de hipertensão arterial (definida como aquela quando a pressão mínima é permanentemente superior a 90mmHg e a máxima sempre ultrapassa 140mmHg). Essa patologia metabólica, que aumenta proporcionalmente o risco cardiovascular, pode ser induzida ou favorecida por alguns elementos etiológicos ou predisponentes; entre eles, existem os subjetivos e os objetivos. Por outro lado, o que todos os tipos de hipertensão arterial têm em comum é a alteração ANÔMALA e não fisiológica do mecanismo em questão.

Hipertensão - visão geral

A hipertensão arterial atinge cerca de 20% da população; além disso, apenas ¼ dos hipertensos diagnosticados consegue manter níveis normais de pressão arterial (graças a medicamentos e / ou intervenções comportamentais adequadas). A hipertensão arterial pode ser:

• primária (ou essencial) quando não depende de outras patologias;
• secundária, quando subordinada a patologias cardíacas ou renais (apenas 5% dos casos).

A hipertensão primária é causada principalmente por:

• excesso de peso
• aumento do tônus ​​do sistema nervoso simpático
• filtração renal reduzida de sódio
• estresse nervoso
• estilo de vida sedentário e envelhecimento
• fatores genéticos
• fatores dietéticos (excesso de sódio, deficiência de potássio, excesso de gorduras saturadas em detrimento de poliinsaturados essenciais, hiperglicemia, abuso de álcool, abuso de outros nervos, etc.).

Dentre todos esses elementos, alguns são subjetivos (como a genética), outros objetivos (como alimentação ou excesso de peso) ou promíscuos.

Em indivíduos com hipertensão é possível intervir em várias frentes: dieta (baixo teor de sódio), suplementos (ver abaixo), nível de atividade física (aumentando) e uso de drogas (diuréticos, vasodilatadores, etc., também em combinação com uns aos outros).

A hipertensão arterial pode determinar e mais frequentemente contribuir para o aparecimento de eventos infelizes, como doença isquêmica do coração e síndrome vascular cerebral, com risco de morte ou invalidez permanente; o que a torna uma patologia metabólica extremamente perigosa é a ausência de sintomas significativos até o diagnóstico dos primeiros sinais clínicos admiráveis ​​ou das primeiras complicações.

NB. A hipertensão aumenta exponencialmente os seus efeitos nocivos quando está associada a diabetes mellitus tipo 2, dislipidemia, obesidade e deposição visceral (portanto também com síndrome metabólica, da qual representa um elemento constituinte).

Sódio - dicas

O sódio é o principal cátion dos fluidos extracelulares. Sua função metabólica é essencial e qualquer defeito certamente seria prejudicial ao organismo, porém, como previsto, o sódio costuma ser consumido em excesso nas dietas ocidentais, por isso, na presença de hipertensão, é necessário reduzi-la. dieta de sódio.
As principais funções do sódio são regular o volume extracelular, a pressão osmótica dos fluidos extracelulares, o equilíbrio ácido-básico, os fenômenos eletrofisiológicos dos tecidos nervoso e muscular, o impulso nervoso, etc.
Durante a passagem renal, quase todo o sódio é reabsorvido e sua retenção-excreção é modulada pela ação do hormônio aldosterona. A capacidade de excretar sódio com a urina NÃO excede 0,5-10% e as únicas perdas obrigatórias do organismo são com fezes e urina (cerca de 7%).
O excesso de sódio na dieta acarreta aumento da pressão osmótica dos fluidos extracelulares e consequente evocação dos fluidos intracelulares, com aumento do volume dos primeiros em relação aos segundos. "Talvez" seja por isso que o aumento crônico no sódio da dieta está diretamente relacionado ao aparecimento de hipertensão arterial.
Na dieta com baixo teor de sódio, o sódio é reduzido por meio de 2 medidas essenciais:

• ELIMINAÇÃO de sódio discricionário (aquele adicionado na cozinha usando cloreto de sódio - constitui cerca de 36% do sódio total de uma dieta "típica" italiana)
• ELIMINAÇÃO de alimentos artificiais que contenham sódio adicionado (todos os alimentos processados ​​por salga ou contendo certos aditivos).

ATENÇÃO: alimentos frescos e não processados ​​"raramente" contêm altas concentrações de sódio, com exceção dos moluscos bivalves, que são mais pobres em minerais do que frios, queijos, alimentos salgados ou em conserva, lanches, alimentos fritos, etc.

Dieta com baixo teor de sódio - não apenas sódio

No decorrer do artigo, já foi mencionado que a dieta com baixo teor de sódio NÃO se baseia simplesmente na abolição do sal discricionário e dos produtos alimentares que contêm sódio adicionado; em particular, a dieta com baixo teor de sódio PARA O ASSUNTO SAUDÁVEL (que não tem insuficiência renal primária ou outras deficiências) garante:

1. Ingestão de energia com o objetivo de alcançar ou manter o IMC e a circunferência abdominal ideais em termos de redução do risco cardiovascular
2. Um excelente suprimento de potássio, magnésio, cálcio e água
3. Um suprimento mínimo de ácidos graxos saturados ou hidrogenados (e indiretamente também de colesterol) em oposição a um suprimento generoso de ácidos graxos poliinsaturados essenciais, especialmente da família ω ‰ 3 (EPA, DHA e ácido α-linolênico)
4. Uma carga adequada e índice glicêmico, portanto moderado
5. Uma ingestão mínima ou nenhuma ingestão de álcool e nervos (por exemplo, cafeína).

Além disso, a dieta com baixo teor de sódio deve ser ESTRITAMENTE associada a:

• a abolição (se houver) do fumo
• a prática regular de um protocolo de atividade física motora ou esportiva, consistindo em sessões aeróbias (predominantes) e possivelmente também anaeróbias.
• Além disso, recomenda-se moderar sensatamente as fontes de estresse social - psicológico.

Dieta com baixo teor de sódio "na prática"

Já tendo listado o que o princípios nutricionais chave da dieta hipossódica, os "mandamentos" práticos serão explicados a seguir para poder implementá-la:

1. Em caso de sobrepeso ou obesidade, reduza TODAS as porções em 1/3 (cerca de 30%)
2. Coma pelo menos 5 refeições por dia (as quantidades e porções são facilmente identificáveis; a refeição está correta se após 120-180 "do termo apetite surgir)
3. Elimine o sal e o cubo de caldo dos armários e prateleiras da casa (para não cair na tentação)
4. Elimine todos os tipos de latas, potes, potes, latas, sacos de salgadinhos, etc. presente na despensa e nas prateleiras da casa; alimentos em conserva são SEMPRE ricos em sódio, açúcar ou álcool. Mesmo os alimentos em conserva foram submetidos a um processamento (cozimento) em água e sal
5. Elimine as junk food presentes na despensa e nas prateleiras da casa
6. Substitua todos os alimentos em conserva ou derivados por outros frescos; por exemplo:
• presunto cru com bife;
• atum em óleo ou em salmoura com filé de peixe;
• queijo envelhecido com leite ou iogurte (no limite, ocasionalmente, com queijo fresco);
• compotas ou fruta em conserva com fruta fresca;
• vegetais em uma jarra com vegetais frescos;
• POSSIVELMENTE substitua macarrão, pão (especialmente assados ​​em conserva) e produtos de farinha refinada por cereais e leguminosas INTEGRAL e INTEGRAL (cozidos ou na forma de risoto ou minestrone),
7. Substitua a carne tanto quanto possível por peixe azul, pois é rica em ω ‰ 3 (atum fresco, alletterato, amberjack, bonito, estufa, leccia, mahi mahi, cavala, lanzardo, anchova, sardinha, arenque, peixe-agulha, boga, etc. )
8. Tempere cru com óleos vegetais ricos em ômega-3 (soja, cânhamo, noz, kiwi, etc.) e cozinhe apenas com azeite de oliva extra virgem
9. Substitua a água normal por água com baixo teor de sódio
10. Limite os cafés a um máximo de 2 por dia e o álcool a um máximo de 2 unidades alcoólicas por dia
11. Elimine o fumo
12. Realize atividade física motora diariamente por um tempo de 40-60 "
13. Limite as situações estressantes

Suplementos a serem associados à dieta hipossódica

Os suplementos úteis no caso de uma dieta com baixo teor de sódio são aqueles que atendem às necessidades nutricionais NÃO alcançadas pela dieta em si. Geralmente, com um bom nível de atividade física, o gasto calórico é alto o suficiente para permitir o alcance das rações recomendadas apenas com o consumo de alimentos; por outro lado, os casos de dieta hipossódica não são raros em indivíduos muito idosos, acamados, enfermos, obesos, sedentários, etc., que necessitam de tal restrição que nem sempre garante todos os nutrientes em quantidades adequadas. :

1. Potássio: que, sendo o principal cátion intracelular, tem efeito diametralmente oposto ao do sódio; sua eficácia IPOtensive obviamente não é proporcional às doses tomadas, mas ainda é muito útil.
2. Outros sais minerais: especialmente cálcio, ferro e magnésio; não há doses recomendadas, mas seria desejável tomar quantidades suficientes para cobrir as necessidades subjetivas.
3. Ácidos graxos poliinsaturados da família ômega-3, possivelmente principalmente EPA e DHA (biologicamente mais ativos); não há doses recomendadas, mas seria útil ingerir 0,5 a 2,5% a mais (em relação ao total de calorias) além das já presentes na dieta.

Além disso, uma boa ação hipotensiva foi destacada contra:

1. Aminoácido arginina
2. Plantas diuréticas e / ou hipotensivas, extratos e derivados de plantas.

Conclusões - eficácia da dieta hipossódica no tratamento da hipertensão

A dieta hipossódica é sempre eficaz na redução da pressão arterial, mas a extensão das melhorias que podem ser obtidas depende muito da natureza patológica e das causas subjacentes.
Em uma hipertensão secundária, a dieta hipossódica subordina o tratamento de doenças primárias e assume um papel marginal ou mesmo opcional. Para as formas primárias, entretanto, é mais incisiva; quando a hipertensão é determinada principalmente pelo excesso de peso, o aspecto nutricional de maior importante é conferir um balanço calórico negativo e promover a perda de peso. Ao contrário, quando o excesso de peso é moderado e se destaca uma dieta rica em alimentos salgados, a dieta hipossódica é decisiva. Por fim, se houver suspeita de forte componente genético e hereditário, a dieta hipossódica é importante, mas atua como complemento / agente preventivo por estar inevitavelmente associada à terapia medicamentosa.