Panetone Gastronômico Vegan - Sem Ovos, Queijo, Salame

Imperdível nas modernas mesas de Natal, o panetone gastronômico merece o título de aperitivo mais espetacular e eficaz! O comércio oferece panetone salgado pronto para recheio: em um dos meus vídeos anteriores, vimos como “é fácil preparar panetone salgado em casa! Por isso hoje vamos descobrir como recheá-lo com molhos light, sem ovos, leite, queijo e frios!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 194 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o quarto recheio

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 30 g de mostarda
  • 1 pitada de sal
  • 50 g de farinha de grão de bico
  • 160 ml de água
  • 1 pitada de pimenta

  Para a base e para o primeiro recheio

  • 30 g de nozes
  • Q.b. de pimenta
  • Q.b. de sal
  • 50 g de ricota de soja ou tofu
  • Alimentos cozidos: 150 g de abóbora
  • Comida vegana caseira: 750 g de panetone salgado

  Para o terceiro recheio

  • Algumas folhas de alface ou uma salada suave
  • 50 g de pepinos
  • 100 g de manteiga de amendoim

  Para o segundo recheio

  • 100 g de ricota de soja ou tofu
  • 100 g de polpa de abacate
  • 20 g de alcaparras
  • 50 g de tomate seco

  Materiais necessários

  • Tábua de cortar
  • Faca serrilhada
  • Spreads
  • Panela de cozinhar
  • Facas

  Preparação

  1. Nesta receita sugerimos a utilização do panetone de legumes salgado preparado anteriormente, para mais detalhes consulte o vídeo da receita específica.
  2. Corte o panetone salgado vegano em um número par de fatias horizontais (8, neste caso), começando pela tampa.
  3. Prepare o primeiro recheio. Limpe a abóbora, corte-a em pequenos pedaços e leve ao vapor ou no forno. Tempere com sal e pimenta e amasse a abóbora com um garfo para obter um purê. Comece a encher o panetone começando pela base. Em um prato largo e plano ou em uma placa de massa, coloque a primeira fatia de panetone salgado (base). Encha a base com o purê de abóbora, adicionando alguns tufos de ricota vegetal e um punhado de miolo de noz.
  4. Cubra com mais duas fatias de panetone.

  Você sabia disso
  Entre uma camada de recheio e a outra, é aconselhável colocar sobre elas duas fatias de panetone salgado para obter canapés perfeitos e separados. Quem quiser, por outro lado, pode rechear cada camada mas, nesse caso, os canapés não pode ser separado.

  5. Prepare o segundo recheio. Misture os tomates secos e misture a carne picada com a ricota de soja. Passe a ricota de soja na terceira camada do pão, finalizando com fatias de polpa de abacate e algumas alcaparras. Cubra o recheio com mais duas fatias de panetone salgado.
  6. Prossiga com a terceira camada de recheio. Espalhe um pouco de manteiga de amendoim caseira na quinta fatia de panetone, recheie com pepinos fatiados e algumas folhas de alface e cubra com a sexta e a sétima fatias de panetone.
  7. Prepare o quarto recheio. Misture a farinha de grão de bico com água, sal e pimenta. Despeje uma gota de óleo em uma panela, adicione a massa e cozinhe por alguns minutos de cada lado. Cubra com a tampa, abaixe o fogo e termine de cozinhar por mais 3-4 minutos. Espalhe a sétima fatia de panetone salgado com a pasta de mostarda e rechear com o farfrittata Fechar o panetone salgado com a última fatia.
  8. Coloque o panetone na geladeira por pelo menos três horas antes de cortá-lo e servi-lo, para que o pão fique perfeitamente aromatizado.
  9. Corte o panetone gastronômico em fatias triangulares, primeiro fazendo um corte transversal profundo e depois dividindo cada quarto ao meio.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O panetone gastronómico que propus é, claro, apenas uma "ideia: as combinações de recheios são verdadeiramente incontáveis! Algum outro exemplo? Experimente com molho de cogumelos (preparado com cogumelos salteados a frio e maionese vegana), ou com molho de guacamole, natas de cotechino vegan (obtido pela mistura de cotechino vegan ou seitan com maionese vegana) ou arrisque o contraste com um recheio doce à base de frutas desidratadas!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Panetone Gastronômico Vegano é um alimento que pertence ao grupo dos petiscos.
  Possui um aporte energético bastante significativo, fornecido principalmente por lipídios, seguido por carboidratos e finalmente por proteínas.
  Os ácidos graxos são principalmente carboidratos complexos monoinsaturados e peptídeos de valor biológico médio.
  As fibras estão presentes em boas quantidades e o colesterol parece ausente.
  O Panetone Gastronômico Vegan não se aplica igualmente a todas as dietas; a porção deve ser moderada em caso de excesso de peso.
  Não é recomendado para a dieta de, mas não tem contra-indicações para intolerantes à lactose.
  É aceito pela filosofia lactovegetariana e vegana.
  A porção média fica em torno de 50g (95kcal).