Se o outono, com as suas cores, é uma excelente época para inspirar poetas e artistas, posso dizer que representa uma "excelente fonte de inspiração" também na cozinha! O repolho e a abóbora são os protagonistas da receita de hoje, que usaremos com sabedoria para obter fabulosos pãezinhos vegetarianos (ideais para servir como aperitivo ou como um delicioso acompanhamento).
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
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Ingredientes
- 8 folhas (cerca de 500 g) de repolho
- 8 fatias (cerca de 200 g) de queijo defumado
- 500 g de polpa de abóbora
- 1 raminho de alecrim
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 20 g de pão ralado
Materiais necessários
- Caçarola muito grande
- Panela de cozinhar
- Tábua de cortar
- Faca
- Prato de vidro
- Escorredor de macarrão
Preparação
- Primeiro, limpe a abóbora: corte-a ao meio e prive-a de sementes e filamentos internos. Corte a abóbora em rodelas e retire a casca dura e maciça com o auxílio de uma faca. Corte a polpa em cubos.
- Aqueça uma panela e despeje uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Junte os cubos de abóbora e refogue-os em fogo alto por alguns minutos ou até dourar. Tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo, cubra com a tampa e continue cozinhando por cerca de dez minutos. No final da cozedura, tempere com alecrim picado.
- Encha uma panela grande com bastante água e leve para ferver.
- Nesse ínterim, dedique-se ao preparo do repolho. Retire com cuidado as folhas de couve, evitando quebrá-las. Lave-os bem e ferva-os em água por cerca de 2 minutos, até que as folhas adquiram uma consistência macia.
- Escorra as folhas de repolho da água, deixando-as escorrer em uma peneira. Deixe esfriar. Disponha uma fatia de repolho sobre uma tábua de cortar e, com uma faca pequena, retire o grão central mais duro e fibroso. Proceda assim também com as outras folhas. Se as folhas forem grandes, corte-as ao meio para fazer dois rolos de cada uma.
- Unte um prato de vidro com uma colher de sopa de óleo e polvilhe a superfície com pão ralado.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Coloque uma fatia de queijo defumado no centro de cada folha de repolho e recheie com a abóbora em cubos. Feche a folha do pacote e coloque o rolo (com o lado dobrado para baixo) na assadeira. Proceda assim também com as outras folhas de couve, tendo o cuidado de colocar os rolinhos lado a lado.
- Pincele a superfície dos pãezinhos com uma colher de óleo e finalize com o parmesão ralado e uma colher de pão ralado.
- Asse em forno quente, pré-aquecido a 200 ° C, por cerca de 15 minutos. Para um melhor gratinado, é aconselhável ligar o grelhador 2 a 3 minutos antes de retirar os pãezinhos do forno.
A ideia rápida e alternativa!
Para acelerar o tempo, pode cozinhar os rolinhos de repolho no micro-ondas. Neste caso, 6 minutos a 800-1000W e um minuto com a função "grelha" são suficientes.
Uma alternativa é cozinhar em uma panela: neste caso, os rolinhos são dourados em uma panela com um fio de óleo e cozidos por dez minutos em fogo moderado.- Sirva os rolinhos de repolho fumegantes, como aperitivo ou como acompanhamento alternativo.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Experimente estes rolinhos misturando a abóbora com cogumelos ou, para uma versão "forte" (e não vegetariana), recomendo enriquecer a abóbora com pedaços de chouriço de frango!
Recomendamos também os Rolinhos de Repolho e Arroz!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os Rolinhos de Couve com Abóbora e Scamorza são um alimento que pode ser incluído nos pratos principais.
Apresentam ingestão energética média, principalmente fornecida por lipídios, seguidos de carboidratos e proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente carboidratos simples e monoinsaturados e proteínas de alto valor biológico.
As fibras estão bem presentes e o colesterol não é muito significativo.
Os Rolinhos de Repolho com Abóbora e Scamorza são adequados para vegetarianos, mas não para veganos. Não apresentam grandes contra-indicações para doenças metabólicas e, em porções adequadas, também podem ser utilizados na nutrição clínica contra sobrepeso, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hiperglicemia e hipertensão.
Eles não se prestam à nutrição para intolerância à lactose, mas podem ser contextualizados na dieta contra a doença celíaca.
A porção média de Rolinhos de Couve com Abóbora e Scamorza é de cerca de 200-300g (170-250kcal).
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