Hoje galera vamos nos divertir preparando farinata de grão de bico, uma espécie de pizza baixa que é preparada simplesmente com farinha de grão de bico, água, azeite, sal e pimenta. Sempre tive problemas técnicos para fazer farinata, cuja receita original pede uma "grande quantidade de óleo. Fiz vários testes para entender como reduzir a quantidade de óleo mantendo o sabor. E hoje estou aqui para revelá-lo para você também.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 96 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 250 g de farinha de grão de bico
- 700 ml de água
- 1 pitada de sal
- q.s. de pimenta
- 4 colheres de sopa (cerca de 40 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres de sopa (cerca de 30 ml) de óleo de milho
Materiais necessários
- tigela
- Chicote
- Balança pesa comida
- Panela baixa com diâmetro de 30 cm
- Escumadeira ou peneira
Preparação
- Em uma tigela, misture a farinha de grão de bico e gradualmente adicione a água, continuando a misturar com um batedor para remover todos os grumos: uma mistura líquida mas aveludada se formará. Ao mexer, formar-se-á uma espuma persistente: com peneira ou escumadeira, retire a espuma da superfície.
- Deixe tudo repousar por 6-8 horas em temperatura ambiente, mexendo e escorrendo com frequência.
- Após cerca de 4 horas, adicione 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. e misture com o batedor.
- Após 8 horas, a massa está pronta para ser cozida. Neste ponto, tempere com sal e pimenta.
Você sabia disso
A receita original da farinata envolve o uso de muito óleo: aqui, em vez disso, reduzimos a porcentagem de gordura, mantendo o sabor da farinata. Deve-se lembrar, porém, que quanto menor a quantidade de óleo utilizada, maior deve ser o diâmetro da panela em que é cozido. Aqueles que desejam adicionar mais óleo podem, em vez disso, usar uma panela mais estreita com bordas mais altas.- Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
- Unte uma frigideira baixa com 3 colheres de sopa de óleo de milho e despeje a massa.
Por que óleo de milho?
Nesta receita não recomendamos o uso exclusivo de azeite virgem extra, mas sim "alongá-lo" com um azeite mais delicado, como o de semente de milho. Usar apenas azeite de oliva extra virgem, na verdade, resultaria em uma farinata com sabor muito forte e incisivo.- Leve ao forno e leve ao forno a 220 ° C por 25-30 minutos: a farinata está pronta quando a superfície estiver dourada e crocante. Se necessário, ligue a grelha por 5 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
- Corte a farinata em quadrados ou diamantes e sirva com queijos, vegetais ou simplesmente com pimenta e alecrim.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Agora você pode saborear a farinata quente e talvez recheá-la com vegetais, frios (se quiser) ou queijos! Mas também é delicioso só, de preferência como aperitivo!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Farinata di Ceci é um alimento cuja ingestão calórica varia em proporção à quantidade de óleo utilizada.
A versão de Alice não é das mais pesadas e torna esse prato facilmente contextualizado na dieta coletiva. A energia provém essencialmente das gorduras (principalmente insaturadas), seguidas dos hidratos de carbono e por último das proteínas, estando o colesterol ausente e as fibras presentes em quantidades médias.
O grão de bico farinata é um alimento indicado para qualquer dieta, inclusive vegana, para intolerância à lactose e doença celíaca, mesmo as doenças metabólicas não devem ser penalizadas, mas, em caso de excesso de peso, é melhor ficar com a dimensão de porções modestas.
A porção média do grão-de-bico Farinata, se utilizada como primeiro prato, corresponde a cerca de 300g (290kcal).
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