Sweet Focaccia com Morango Uvas

Eu estava consultando uma revista de culinária quando senti minha salivação aumentar ao ver uma foto que me impressionou particularmente: era uma linda focaccia recheada de uvas. Não perdi tempo e reproduzi imediatamente a receita, fazendo algumas alterações como sempre. O resultado foi incrível: se você quer dar água na boca, siga esta saborosa receita de vídeo!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 208 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o fermento

  • 100 g de farinha manitoba
  • 100 ml de água
  • 2 g de fermento de cerveja seco
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo

  Escovar

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 20 g de açucar mascavo

  Para a massa principal e para o recheio

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 8 g de sal
  • 250 g de morango ou uvas pretas
  • 60 g + 20 g de cana-de-açúcar
  • 100 ml de água
  • 300 g de farinha manitoba

  Materiais necessários

  • Taças de vários tamanhos
  • Panela quadrada do lado de 22 cm
  • Papel manteiga
  • Escovar
  • Balança pesa comida
  • Filme transparente
  • Peneira

  Preparação

  1. Em primeiro lugar, dedique-se à preparação do fermento. Em uma tigela, peneire a farinha de Manitoba e adicione uma colher de chá de açúcar mascavo, 2 g de fermento seco e misture tudo com 100 ml de água até obter uma massa pegajosa e não trabalhável. Cubra a massa com película aderente e deixe levedar lentamente por cerca de uma hora ou até que o fermento adquira um aspecto muito macio e volumoso.

  As alternativas ok
  Nesta receita sugerimos a utilização de fermento de cerveja seco ou, em alternativa, é possível utilizar 6 g de fermento de cerveja fresco (dissolvido em água) ou fermento mãe em doses iguais a 30% do peso total da farinha.

  2. Enquanto isso, descasque as uvas e lave-as bem.
  3. Quando o fermento estiver inchado e macio, proceda com o preparo da massa principal.Em uma tigela, peneire a farinha de manitoba, adicione 60 g de açúcar de cana inteiro, o óleo, a água, o sal e o fermento. Vigorosamente com as mãos até obter uma massa lisa e aveludada, divida a massa em duas bolas iguais e deixe descansar por 10 minutos: assim a massa relaxa e será mais fácil estender na próxima etapa.

  A versão semi-integral
  É possível fazer esta focaccia na versão semi-integral: em vez de usar 300 g de farinha de Manitoba (durante o preparo da massa principal), pode-se usar 150 g de farinha integral e 150 g de farinha de Manitoba ou 00 farinha - uso exclusivo de farinha integral para evitar o peso da massa.

  4. Enquanto isso, forre uma forma quadrada de 22 cm com papel manteiga.
  5. Despeje uma gota de óleo sobre o papel manteiga, depois espalhe uma parte da massa com as mãos, cuidando para cobrir toda a superfície, recheie com as uvas de morango e polvilhe com 20 g de açúcar de cana inteiro.
  6. Abra a outra parte da massa com as mãos. Disponha o quadrado de massa assim obtido por cima do recheio, tendo o cuidado de pressionar nas extremidades para que a massa adira.
  7. Pincele a superfície com óleo e finalize com açúcar mascavo.
  8. Coloque a panela com a focaccia em um ambiente quente e úmido. Deixe crescer por algumas horas ou até que a focaccia tenha dobrado de volume.

  Você sabia disso
  A massa cresce facilmente em ambiente quente e úmido. Para isso, é aconselhável pré-aquecer o forno a 180 ° C por 2 minutos e depois desligá-lo. A massa é deixada a crescer neste ambiente quente e ligeiramente húmido, ao abrigo das correntes de ar.

  9. Pré-aqueça o forno a 220 ° C (estático). Coloque a focaccia doce no forno e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 ° C e continue por mais 20 minutos.
  10. Retire a focaccia do forno, deixe esfriar e sirva.
  11. A focaccia pode ser mantida na geladeira por 2 a 3 dias. Para armazenamento mais longo, o ultracongelamento é recomendado.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Deliciosa para o café da manhã ou para um lanche alternativo, a focaccia que propus vai conquistar o paladar de todos, principalmente daqueles que não resistem às uvas! Se quiser, também pode mudar o tipo de recheio e substituir as uvas de morango por mirtilos, pêssegos , morangos ou amoras!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Doce Focaccia com Morango de Uva é um alimento que pode ser contextualizado entre sobremesas.
  Fornece uma quantidade média de energia (referindo-se aos alimentos doces), fornecida principalmente pelos carboidratos, seguida pelas proteínas e finalmente pelos lipídios. Os carboidratos são principalmente complexos, peptídeos de valor biológico médio e ácidos graxos monoinsaturados. O colesterol está ausente e as fibras são relevantes.
  O Sweet Focaccia com Strawberry Grapes não é particularmente adequado para a dieta de indivíduos com sobrepeso e certas doenças metabólicas; no caso de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia, é melhor minimizar a porção e a frequência de consumo. Nutrição vegetariana e vegana. É relevante para a dieta de pessoas com intolerância à lactose, mas não para celíacos.
  A porção média de Sweet Focaccia com Strawberry Grapes é de cerca de 50g (105kcal).