, como a glicose ou a frutose - e uma proteína ou molécula de lipídio, sem a ação controladora de uma enzima.
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A glicação pode ocorrer tanto dentro como fora do organismo, recebendo os nomes de glicação endógena e exógena.
A glicação é um processo aleatório e espontâneo que altera o funcionamento das biomoléculas e não requer o uso de ATP (adenosina-tri-fosfato) - molécula que transporta energia.
Atenção! Muitas das primeiras pesquisas sobre a glicação da frutose exploraram técnicas analíticas imprecisas que levaram a uma subestimação drástica da importância da frutose na glicação.
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