Preserve vitaminas nos alimentos

Como preservar as vitaminas e minerais contidos nas frutas e vegetais:

prepare a comida imediatamente antes de cozinhar e não corte mais do que o necessário;
rasgar em vez de cortar vegetais com folhas;
evite mergulhá-lo e lavá-lo em água fria;
utensílios de uso (raladores, talheres) de aço inoxidável;
adicione os vegetais quando a água ferver;
usar a quantidade mínima de água necessária;
não cozinhe mais do que o estritamente necessário;
cozinhar em recipientes de aço aço inoxidável ou Pires;
evite adicionar bicarbonato de sódio;
minimizar o preparo de purê de legumes e purê de legumes;
selecione produtos livres de abrasões, amassados e lesões (para armazenamento);
armazene no escuro em locais frescos.