Queijos com baixo teor de gordura, gordo e gordo
Os queijos estão entre os alimentos preferidos dos italianos que, entre pizzas, torradas e petiscos diversos, consomem em média quase vinte quilos por ano. O amor por essa comida é a ponto de colocar a Itália em quarto lugar no mundo no consumo per capita., precedido apenas pela Grécia (27,5 kg), França (25,8 kg) e Alemanha (21,8 kg).
Na realidade, todos os queijos contêm uma certa quantidade de gordura porque o envelhecimento, ao esgotar a água, concentra os nutrientes, incluindo o colesterol. Por este motivo, os queijos frescos são mais pobres em nutrientes do que os maduros.
Queijos gordurosos com teor de lipídios superior a 40%, semi-gordos os com porcentagem de lipídios entre 20 e 40% e magros aqueles em que a gordura representa menos de 20% das calorias totais.
Os únicos queijos "light" são o requeijão e a ricota, que no entanto não são verdadeiros queijos, uma vez que são produzidos a partir do leitelho ou do soro de leite.
O queijo também é um alimento rico em sódio, utilizado no processo de produção para manter o crescimento bacteriano sob controle durante a maturação. O excesso desse mineral em indivíduos suscetíveis pode agravar a hipertensão ou contribuir para o seu aparecimento.
Os queijos, as fatias e os queijos fundidos em geral, além da alta praticidade, às vezes são enriquecidos com polifosfatos que subtraem o cálcio do organismo.
Apesar da riqueza em gordura, sódio e calorias, o queijo é um alimento precioso, pois é rico em nutrientes importantes como cálcio, fósforo, vitamina A e B12.
Como sempre, o truque é ter uma relação equilibrada com a comida:
Os queijos são alimentos aceitáveis do ponto de vista da saúde, mas não exagere no seu consumo.
Por exemplo, é uma boa regra não exceder 50 gramas de queijo envelhecido por porção ou combiná-lo com outros alimentos usando-o mais como guarnição do que como prato principal.
Calorias de Queijos
QUEIJO (50 g)
CALORIAS
FATS (g)
COLESTEROL (mg)
CÁLCIO (mg)
SÓDIO (mg)
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