Molho de caramelo

Muitas vezes, quando preparamos doces como bolos assados ​​a seco ou panna cotta, sentimo-nos quase "obrigados" a combinar alguns molhos para tornar tudo mais agradável e guloso. Jam você diz? Sem pasta de avelã? Não, nada disso. Hoje proponho um molho doce muito especial: o molho de caramelo!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 197 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 200 g de açucar
  • 1 frasco ou um feijão de baunilha
  • 200 ml de água

  Materiais necessários

  • 2 caçarolas
  • Termômetro de alimentos
  • Colher de madeira

  Preparação

  1. Despeje o açúcar granulado em uma panela de fundo duplo. Aqueça suavemente o açúcar, evitando misturar com uma colher: cozinhe até atingir 140 ° C.

  Observe
  Recomenda-se monitorar constantemente a temperatura do açúcar para evitar que ultrapasse 177 ° C: além dessa temperatura, de fato, o açúcar queima tomando um desagradável tom amargo.

  2. Enquanto isso, em outra panela, ferva a água, corte uma vagem de baunilha no sentido do comprimento, raspe as sementes e coloque na água.

  Você sabia disso
  Ao substituir a água pelo leite obtém-se o molho de caramelo! Experimente a receita dos rebuçados de caramelo!
  É possível substituir a vagem de baunilha por sabor laranja, sabor amêndoa, baunilha simples ou outro.

  3. Quando o açúcar atingir a temperatura desejada, adicione a água fervente com sabor, protegendo as mãos com um pano ou luva específica para evitar queimar a pele com respingos.
  4. Deixe esfriar completamente: o molho de caramelo está pronto para decorar sobremesas de colher (por exemplo, pudins), sorvetes ou bolos.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Você acha este molho de caramelo em particular também? A partir de hoje você não precisará mais comprar esse molho no supermercado. Algumas gotas deste maravilhoso molho de caramelo serão o suficiente para reviver tortas secas ou pudins banais! Experimente o molho de caramelo em cima do Bolo de Anjo!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Molho de Caramelo é uma base de pastelaria constituída principalmente por sacarose e água. Tem um fornecimento de energia bastante significativo e não é adequado para dietas contra sobrepeso, hipertrigliceridemia ou diabetes mellitus tipo 2.
  A porção média do Molho de Caramelo é de cerca de 10-20g (20-40kcal).