Editado pelo Doutor Giancarlo Monteforte
Após a síntese da sacarina, os adoçantes sintéticos têm sido foco de inúmeros estudos com o objetivo de esclarecer seu metabolismo e possível toxicidade.
Os adoçantes de gerações mais antigas são os mais consumidos e mais estudados:
- Aspartame
- Sacarina
- Cyclamates
Toxicidade
A toxicidade potencial dos adoçantes sintéticos tem sido discutida há muito tempo, muitos pesquisadores investigaram e ainda investigam a ligação entre os adoçantes e a carcinogênese.
Animais de laboratório tratados com altas doses de adoçantes desenvolveram tumores:
- Linfomas
- Leucemia
- Tumores da bexiga
- Tumores cerebrais
Embora essa ligação ainda não tenha sido claramente demonstrada em humanos, os consumidores estão muito preocupados com a qualidade e segurança dos produtos alimentícios que contêm adoçantes.
Um estudo de 1977 publicado na prestigiosa revista Lancet correlacionou positivamente o risco de câncer de bexiga com o consumo de sacarina.
Posteriormente, os estudos epidemiológicos realizados na população humana não mostraram um risco aumentado de câncer do trato urinário inferior (bexiga) em usuários de adoçantes artificiais.
Efeitos Metabólicos
A atenção dos pesquisadores mudou recentemente para os efeitos metabólicos dos adoçantes sintéticos, que resultaram em ganhos de peso e mudanças na composição corporal em animais de laboratório.
Foi demonstrado que bebidas "light" e adoçantes artificiais influenciam a homeostase glicêmica, aumentando os níveis de incretina quando tomados após a carga de carboidratos. Esses dados, que se traduzem em uma "resposta alterada aos açúcares, podem ter consequências importantes para diabéticos e indivíduos saudáveis que seguem uma dieta hipocalórica.
Controle do apetite
Também está investigando se os adoçantes podem aumentar o apetite e levar ao ganho de peso paradoxal. Essa observação, como a oncogênese, também não é sustentada por dados consistentes e reprodutíveis.
Resumindo:
- Oncogênese e adoçantes: relação observada em animais, mas não suficientemente esclarecida em humanos
- Homeostase glicêmica e adoçantes: estudos recentes mostram que os adoçantes não são metabolicamente inertes
- Controle do apetite e adoçantes: relação observada em humanos, mas ainda não confirmada
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Outros Alimentos - Adoçantes Acessulfame K Aspartame Beterraba sacarina Cana-de-açúcar Sódio Ciclamato Dextrose Adoçantes Eritritol Frutose Maltose Manitol Melaço Sacarina Sacarose Xarope de bordo Xarope de agave Xarope de frutose Xarope de glicose Sorbitol Artigos Stevia Sucralitol Açúcares Sucralitol Carnes Doces Suco de frutas Categorias Álcool Alimentos Doces Sucralitol Alimentos Leite e Legumes Óleos e Gorduras Peixe e produtos da pesca Salame Especiarias Vegetais Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros pratos Segundos vegetais e Saladas Doces e Sobremesas Sorvetes e sorvetes Xaropes, licores e grappas Preparações básicas ---- Na cozinha com sobras receitas de carnaval receitas de natal receitas light diet tici Receitas para o Natal Receitas para o Dia dos Namorados Receitas vegetarianas Receitas de proteínas Receitas regionais Receitas veganas
