Pão ázimo
o pão ázimo ou azimo é um tipo de pão sem fermento; a receita pede uma combinação de farinha à base de cereais integrante e água, mas sem adição de fermento, portanto, na ausência de fermentação microbiana.
Originalmente, o pão sem fermento era cozido na superfície de "pedras quentes"; depois, apesar do advento de novas técnicas culinárias e da descoberta de outros ingredientes, por motivos religiosos, culturais ou de conservação de alimentos (maiores que os do pão levedado), muitos povos continuaram a produzir pães ázimos com sua receita original abrindo mão do conforto dos fornos , a maciez do miolo e o sabor do óleo.
NB. Nem todo mundo sabe que o pão ázimo, além de ser um pão típico da "judaísmo, é também um alimento tradicional da religião cristã (eucaristia), outrora difundido também na nossa península.
Valores Nutricionais de Pão Ázimo
Receita de pão sem fermento caseiro
Pão ázimo
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Pão árabe ou pita
Lá pão pita ou árabe é um tipo de pão achatado, mas que, ao contrário do pão sem fermento, sofreu fermentação; a receita pede a mistura de farinha de trigo, água e fermento azedo ou fermento azedo.
O pão árabe ou pita (mas não só) é um pão típico da culinária do Oriente Médio (Afeganistão e Turquia), Mediterrâneo (Grécia) e Norte da África; não surpreendentemente, outros sinônimos de pita ou árabe são: pão sírio e pão libanês.
O pão pita ou árabe é adequado para acompanhar molhos como o homus, para embrulhar sanduíches cheios de Churrasquinho, em conjunção com falafel (almôndegas egípcias fritas) ou um giroscópio (Prato de carne grego). A aplicação mais interessante do pão árabe ou pita é o "bolso pita", um sanduíche recheado que hoje é extremamente difundido também no Ocidente.
Valores Nutricionais Pita ou Pão Árabe
Receita de Pão Árabe - Pita Caseiro
Pita - Pão Árabe
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Muito parecido com a pita é o Batbout, um pão marroquino cozido na frigideira, não perca a receita do vídeo
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