"Frutose
Frutose e insulina
O índice glicêmico da frutose é muito baixo (19-23), especialmente quando comparado com o da sacarose e da glicose. Limitar o açúcar em favor da frutose pode, portanto, parecer muito útil na prevenção do diabetes tipo II. Esta propriedade da frutose já era conhecida no final do século XIX. Hoje sabemos que a regulação do açúcar no sangue também é muito importante para prevenir o excesso de peso. Além disso, a presença de frutose nos alimentos retarda a taxa de absorção dos demais carboidratos a que está associada.
No "artigo dedicado à relação entre frutose e diabetes, no entanto, alertamos contra o entusiasmo excessivo por esse açúcar.
Excesso de frutose
O excesso de frutose pode, antes de tudo, determinar o meteorismo A formação e acúmulo anormais de gases intestinais é o resultado da saturação dos transportadores de frutose, necessários para sua absorção do lúmen intestinal para o sangue; nesses casos, a frutose que escapou da absorção continua sua jornada em direção ao cólon, onde é fermentada pela flora bacteriana com a formação de gases e ácidos orgânicos responsáveis pelo inchaço, diarreia, flatulência e dor gastrointestinal. A capacidade de absorver a frutose é particularmente limitada. em alguns indivíduos, para os quais foi cunhado o termo "síndrome de má absorção de frutose", uma condição frequentemente associada a problemas de intestino irritável.
De acordo com alguns estudos realizados em 2004 em uma universidade da Flórida, a ingestão de frutose determinaria uma maior propensão a comer novamente após sua ingestão, abrindo as portas para o sobrepeso e, indiretamente, para o próprio diabetes. A falta de secreção de insulina e leptina seria a principal causa do não aparecimento da sensação de saciedade.
Visto de outro ponto de vista, todos esses estudos simplesmente confirmaram que uma "ingestão excessiva de levulose é prejudicial ao nosso organismo. Como vimos no parágrafo anterior, há um limite além do qual o metabolismo da frutose leva inevitavelmente à formação De Segundo os estudiosos, esse limite seria entre 40 e 50 g por dia; claramente, esse limite depende do grau de atividade física do sujeito e da riqueza calórica e composição de sua dieta. Alguns estudos e bom senso aplicados às bases fisiológicas no metabolismo da frutose, sugira como seu excesso torna-se particularmente deletério em dietas já ricas em calorias e açúcares simples.
O uso frequente de sucos de frutas, doces ou outros alimentos que contenham frutose pode levar o indivíduo a ultrapassar facilmente essas doses máximas. Basta pensar que duas latas de uma bebida adoçada podem fornecer até 40-50g de frutose. Pelo contrário, são necessários dois quilos de morangos ou um quilo de bananas para atingir esse limite.
Portanto, para evitar os danos do excesso de frutose, basta seguir a regra geral que prevê um consumo limitado de açúcares simples durante o dia.
Frutas, especialmente aquelas ricas em fibras, podem ser consumidas com segurança, assim como vegetais. O uso moderado de frutose como substituto do açúcar ajuda a manter o açúcar no sangue constante e é totalmente livre de efeitos colaterais.
Frutose e intolerâncias alimentares
Uma pequena parte da população é intolerante à frutose. Os sintomas característicos desta patologia são diarreia, dor abdominal e flatulência. Esta intolerância é dependente da dose e totalmente assintomática se você não comer alimentos que contenham frutose ou sacarose.
Se a quantidade de frutose ingerida for maior do que a capacidade de absorção intestinal, mesmo uma pessoa saudável pode apresentar os mesmos sintomas. Dada a utilização cada vez mais conspícua deste açúcar no setor alimentar, estima-se que todos os dias muitas pessoas sofram de problemas intestinais associados à ingestão excessiva de frutose com os alimentos.
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