Óleos essenciais: o que são e onde são encontrados

molecular.

Do ponto de vista biológico, no entanto, os óleos essenciais são caracterizados por:

• Ser produzidos por células específicas e, em seguida, despejados ou coletados em espaços especializados (consulte o capítulo seguinte "Onde estão");
• Características organolépticas específicas;
• Possuem - embora em grau variável - alguma atividade antimicrobiana.

(Citrus aurantium): o chamado óleo essencial de laranja amarga é extraído da casca da fruta; das flores é possível obter um óleo essencial conhecido como "neroli"; enquanto um óleo essencial conhecido como "petit-grain" pode ser obtido das folhas.