O iogurte comum e o iogurte grego são alimentos consumidos em todo o mundo, especialmente no café da manhã. Embora semelhantes, eles têm algumas diferenças.
, o açúcar natural do leite, no ácido láctico usando algumas bactérias. O creme de leite, o leitelho e o kefir também fazem parte da mesma família.
O iogurte comum e o grego são feitos com os mesmos ingredientes principais: leite fresco, Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. No entanto, a maneira como são feitos diferencia seu sabor e nutrientes.
(cerca de 4,5). Depois de resfriado, pode ser enriquecido com frutas ou outros ingredientes.O iogurte puro geralmente tem um sabor ligeiramente ácido, mas geralmente é mais doce do que o iogurte grego.
iogurte grego
O iogurte grego é feito eliminando o soro de leite e outros líquidos do iogurte comum.
Como o processo de filtragem reduz o volume total, o iogurte grego requer muito mais leite do que o iogurte clássico para produzir a mesma quantidade.
Tradicionalmente, o iogurte era filtrado em sacos de pano até atingir a consistência desejada, enquanto hoje os métodos de produção modernos usam centrífugas para obter o mesmo efeito.
Algumas empresas podem usar agentes espessantes ou outros ingredientes secos, caso em que o produto final é referido como iogurte fortificado ou grego.
Como a maior parte do líquido é removida, o iogurte grego é muito mais espesso e tem um sabor muito mais intenso do que o iogurte normal.
De cada:Iogurte normal iogurte grego
Calorias 154 179
Carboidratos 17g 10g
Açúcares 17g 9g
Proteína 13g 24g
Gordura 4g 5g
Futebol 34% Valor diário 22% DV
Sódio 7% DV 4% DV
Ambos os iogurtes também são uma excelente fonte de magnésio, vitamina B12 e iodo.
e proteínas.Probióticos são bactérias amigáveis encontradas em alimentos fermentados, como iogurte, e ajudam a saúde digestiva ao equilibrar o microbioma intestinal e reduzir o risco de inflamação e outras doenças.
Vários estudos sugerem que um microbioma intestinal equilibrado também pode estimular e modular o sistema imunológico e proteger contra alergias, prisão de ventre, depressão e diabetes tipo 2.
Pode ser adequado para pessoas com intolerância à lactose
Pessoas com intolerância à lactose podem, em alguns casos, comer iogurte porque seus probióticos auxiliam na digestão da lactose. Em particular, o teor naturalmente mais baixo de lactose no iogurte grego torna esse tipo particularmente adequado para pessoas com essa condição.
Pode proteger a saúde do coração
A ingestão de produtos lácteos fermentados está associada a menos acúmulo de placa e rigidez nas artérias e, portanto, com diminuição dos fatores de risco para doenças cardíacas, incluindo hipertensão e colesterol.
Um estudo com 73.882 adultos com pressão alta descobriu que comer 2 ou mais porções de iogurte por semana diminuiu a chance de derrame em 21% nos homens e 17% nas mulheres.
Os probióticos também podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol, inibindo certas enzimas.
Um estudo realizado com 60 pessoas com diabetes tipo 2 mostrou que a ingestão diária de 1.300 gramas de iogurte com probióticos diminui os níveis de colesterol total e LDL (mau) em 4,5% e 7,5%, respectivamente, em comparação com o não consumo.
Pode te ajudar a perder peso
O hábito de comer iogurte também pode estar relacionado à redução do peso corporal.
Seus probióticos aumentam a proporção de bactérias saudáveis no intestino, o que pode contribuir para o controle de peso, distribuição de gordura e metabolismo de açúcar e gordura.
Além disso, tanto o iogurte comum quanto o grego são excelentes fontes de proteína, cuja ingestão elevada leva a uma sensação prolongada de saciedade, o que pode reduzir a ingestão de calorias.
ou muesli, seu uso em receitas é diferente.Devido ao seu sabor intenso, o iogurte grego é um ingrediente comum em molhos como o tzatziki, um alimento básico da culinária grega. Além disso, pode ser usado como substituto da maionese ou do creme de leite na maioria das receitas, embora possa coalhar em altas temperaturas. Sua textura também o torna ótimo para assar, especialmente se você quiser uma consistência espessa.
Por outro lado, o iogurte natural é comumente usado em curativos.
Também há iogurte congelado.
