Definição de OGM - leite e produtos lácteos não são exceção
O leite, como a maioria dos alimentos no mercado, pode ser obtido de duas cadeias de abastecimento distintas: de animais que se alimentam de rações derivadas de alimentos geneticamente modificados (GM) ou, ao contrário, usando APENAS matérias-primas NÃO GM; entretanto, como veremos (especificação "Orgânica" separada), todas as cadeias de produção convencionais NÃO são obrigadas a relatar o uso de rações GM no rótulo.
- É realmente possível diferenciar os alimentos GM, que são, portanto, derivados de organismos geneticamente modificados (OGM), daqueles ... por assim dizer ... "naturais"? -
Eu responderia que DEPENDE do "alimento em questão: enquanto para as plantas o" retrocruzamento "é quase inevitável (polinização), no caso dos animais a situação muda consideravelmente. Sua reprodução (portanto a possibilidade de retrocruzamento) é certamente mais contida (portanto controlável) do que o dos vegetais.
OGM ou não-OGM?
Vamos começar especificando que o termo OGM pode significar "tudo e nada"; sabemos que a intervenção humana no código genético dos alimentos (ou melhor, dos organismos que se tornarão alimento) tem como objetivo principal aumentar seu rendimento e reduzir seus custos de produção.
Não existem (ao contrário do que se possa pensar) "cientistas loucos" que conspirem por trás da "humanidade, mas sim investigadores que, através de experiências, procuram aumentar a sustentabilidade da produção agrícola com o" fim de curar as pragas mundiais como, por exemplo, o esgotamento dos recursos planetários e a fome mundial.Claro, não falta o aspecto lucrativo.
PESSOALMENTE, acredito que se a intervenção genética for leve, o risco de obtenção de "abominações" potencialmente nocivas à saúde é muito baixo; ao contrário, se o artefato envolver um cruzamento e recombinação de ácidos nucléicos totalmente diferentes, a invasividade do tratamento pode ser MUITO alto. Para dar um exemplo claro (mas totalmente aleatório e irracional), poderíamos dizer que:
- Aumentar o tamanho do fruto cereja por meio de algumas características genéticas do damasco (que pertencem ao mesmo gênero) não daria origem a um OGM muito distante das espécies presentes na natureza
- Por outro lado, inserindo um gene do Bacalhau no morango para otimizar sua resistência a baixas temperaturas, um produto muito ambíguo poderia ser criado.
Quais são os riscos do uso de OGM ainda não está claro, principalmente porque é uma variável que muda de um alimento para outro; o problema é que, na maioria dos casos, o “OGM NÃO É” VISUALMENTE DISTINTO do produto natural.
A este respeito, a Comunidade Europeia aprovou um regulamento específico sobre OGM utilizados na cadeia de abastecimento agroalimentar e pecuária, que impõe alguns condicionalismos muito específicos em numerosos domínios, incluindo: rotulagem, rastreabilidade, coexistência, experiências e culturas no campo. Com certeza, alimentos e rações que incluem ou são produzidos a partir de OGM precisam de uma "redação específica no rótulo, necessária para garantir a liberdade de escolha pelo consumidor ou comprador do alimento; mesmo que, como veremos, esta legislação preveja algumas exceções muito específicas.
Até aí tudo "ok", o comércio parecia bem regulado; no entanto, há um detalhe que nem todos têm conhecimento, a saber (com base no que é mencionado no Regulamento 1829/2004): a contaminação de material GM dentro de uma produção NÃO GM é permitido até um limite de 0,9%. Esta cláusula não deve alarmar os simpáticos leitores, já que o limite de 0,9 é suficiente para garantir um altíssimo grau de pureza; o material OGM presente em 0,9% representa simplesmente o fruto da contaminação cruzada nas várias etapas do processamento (como, por exemplo, a poeira presente no ar). Isso não significa que esse aspecto induza a uma "reflexão posterior:
- Ainda existem alimentos que NÃO contêm OGM? Culturas NÃO estéreis e com capacidade de polinizar ou transferir sementes, como podem ser isoladas umas das outras, garantindo a ausência de cruzamento recíproco? -
Todas as questões para as quais apenas as mais "realistas" (sem cinismo) encontram uma resposta fácil.
Lembramos também que as matérias-primas NÃO GM são atualmente uma verdadeira “raridade” e que, mesmo assumindo uma escolha ética por parte dos criadores e produtores (nem sempre economicamente sustentáveis), muitas vezes são elementos impossíveis de encontrar.
Por exemplo, no caso da soja destinada à alimentação de vacas leiteiras, as dificuldades no uso de matérias-primas NÃO-GM são diferentes:
- Os custos desses produtos são 25% maiores
- Sua disponibilidade comercial é extremamente limitada
- É necessário manter a contaminação cruzada abaixo de 0,9%
- Dificuldades de amostragem precisam ser abordadas
- Além dos custos de aquisição, é necessário submeter-se aos elevados custos de análises de produção.
- Como é possível que os produtos destinados à alimentação animal sejam principalmente GM, se no mercado quase todas as carnes, ovos e leite ou derivados NÃO possuem o rótulo apropriado para OGM? -
Simples, como EXCEÇÃO do referido Regulamento específico para OGM da Comunidade Europeia, A "rotulagem de OGM" não é exigida para produtos alimentícios como carne, leite e ovos, obtidos de animais ALIMENTADOS com rações GM ou tratados com MEDICAMENTOS produzidos com técnicas de engenharia genética. Esta afirmação decorre do fato de que, de acordo com muitos estudos realizados sobre o processo digestivo animal em DNA transgênico (o de OGM), não há possibilidade de que isso pudesse originar uma contaminação endógena (dentro do organismo) afetando leite, carne e ovos. .
Para ser mais claro: se a vaca fosse transgênica, o leite teria que ter um rótulo específico de OGM; ao contrário, se a vaca for alimentada com milho ou soja transgênicos, o produtor não tem obrigação de especificar o uso de OGM no rótulo . Isso ocorre porque o animal decompõe as sequências gênicas do alimento GM e depois as remonta e dá vida aos produtos de seu próprio metabolismo.
OGMs no leite: os estudos mais recentes
Um estudo bastante recente realizado por pesquisadores italianos destacou a presença de DNA transgênico no leite de vacas alimentadas com ração OGM, mas não está claro se isso foi o resultado de contaminação endógena (do trato digestivo para o sangue e depois para leite) ou exógenos (contaminação cruzada nos processos de processamento do leite testado). No entanto, estes resultados alarmaram os organismos de investigação que têm trabalhado para investigar o tema. Para esclarecer a sua veracidade, o Istituto Superiore di Sanità (DSPVSA - Departamento de OGM e Xenobióticos de origem fúngica - Società Produttori Sementi SpA) realizou um estudo muito interessante em - estudo de profundidade intitulado: Avaliação qualitativa / quantitativa do DNA transgênico em leite produzido por fazendas com diferentes tipos de alojamento (Arquivo P9A).
Citando literalmente, a pesquisa concluiu que: "em NENHUM caso houve passagem de material transgênico EXÓGENO da ração para o leite correspondente, EXCLUINDO a possibilidade de contaminação ambiental que teria causado a transferência de material GM contido nos pós dispersos no ar nos ambientes de alojamento e / ou ordenha para o próprio leite, mesmo em casos de ração 90% RRS. Uma consideração ANALÓGICA deve ser feita para a possível presença de material transgênico ENDOGENOSO, uma vez que nenhum DNA transgênico quantificável foi encontrado nas amostras de leite retiradas diretamente das vacas. O estudo, portanto, demonstra que mesmo na presença de alojamento realizado com ração GM a passagem do DNA transgênico para o leite não ocorre.'.
Outro estudo espanhol conduzido pela Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autonoma de Barcelona
e intitulado: Efeitos da silagem de milho derivada de uma variedade geneticamente modificada contendo dois transgenes no consumo de ração, produção e composição do leite, e a ausência de ácido desoxirribonucléico transgênico detectável no leite em vacas leiteiras Holstein,
Concluí que: "todas as amostras de leite foram negativas para a presença de DNA transgênico; além disso, o milho utilizado na "alimentação das vacas leiteiras não altera sua composição nutricional e não aumenta sua produção. Nenhum DNA transgênico ou proteínas mutantes foram detectados no leite analisado".
Novos OGM e testes em humanos
Em 2006 foi possível obter um porco GM contendo gorduras do tipo ômega-3, portanto benéficas à saúde humana, em oposição às saturadas, que são "nocivas".
Os cientistas também têm estado bastante ocupados no setor de pesca; Com a consciência de que a pesca intensiva está lentamente esvaziando os mares e as águas interiores de várias áreas do globo, alguns pesquisadores propuseram um salmão de criação GM que atinge a maturidade na metade do tempo em comparação ao salmão natural. O uso dessa espécie possibilitaria reduzir a exploração dos recursos naturais em benefício do ecossistema.
Em 2011, foram produzidas na China diversas vacas integradas com alguns genes humanos para obter um leite comparável ao nosso, compensando assim a falta de leite materno das enfermeiras e reduzindo drasticamente os custos inerentes ao fornecimento de leites formulados; A vaca em questão foi considerado idêntico ao original em geral, o mesmo foi proposto por pesquisadores argentinos enquanto, na Nova Zelândia, os cientistas conseguiram obter uma variedade de vaca secretando leite quase "hipoalergênico".
Em 2012, foi desenvolvido no Canadá um OGM capaz de reduzir indiretamente a poluição por fosfato na água, com o objetivo de moderar o crescimento de algas e asfixia (com conseqüente morte) da ictiofauna local.A este respeito, as fezes de suínos de criação provaram ser uma das principais fontes de fosfatos que derramam nas águas locais; bem, por meio da "inserção de um código genético preciso que se traduza no desenvolvimento de uma enzima salivar responsável pela degradação dos fosfatos, os pesquisadores conseguiram produzir um porco que reduz a emissão de fosfato de 30 a 70,7% em relação ao" animal nativo.
Ao mesmo tempo, foi considerada a possibilidade de que, além da contaminação genética entre plantas e animais, pudesse ocorrer uma interação (ou melhor, uma recombinação) entre os OGM produzidos pelo homem e os microrganismos (bactérias) ou microrganismos moleculares. (vírus) já presentes na natureza. Apresentando uma "excelente capacidade de adquirir e liberar fragmentos de código genético para fins evolutivos, os vírus e as bactérias levaram os cientistas a se fazerem uma pergunta crucial:"Se esses vírus e bactérias obtivessem alguns dos genes que modificamos, eles também poderiam adquirir resistência aos medicamentos? Além disso, eles seriam capazes de transferi-los para o homem?"Nesse sentido, em 2004 foi desenvolvida uma pesquisa sobre a possibilidade de a soja GM transferir os genes alterados para a flora intestinal do ser humano. Os indivíduos eram parcialmente saudáveis e parcialmente privados de uma porção intestinal; l" O resultado do o experimento foi negativo mesmo que, em alguns dos que faltavam parte do intestino, fosse encontrado um traço de adaptação genética aos antibióticos; este aspecto é, no entanto, atribuível à evolução natural dos microrganismos sujeitos a essas moléculas tanto na zootecnia, como na tratamento patológico do ser humano A afirmação se justifica pelo fato de essa característica já estar presente antes da administração da soja GM e não se alterar com a aplicação do experimento.
Bibliografia:
- Avaliação qualitativa / quantitativa do DNA transgênico em leite produzido por fazendas com diferentes tipos de alojamento (Arquivo P9A) - o "Istituto Superiore di Sanità (DSPVSA - Departamento de OGM e Xenobióticos de origem fúngica - Società Produttori Sementi S.p.A.) - http://www.iss.it/binary/rogm/cont/RELAZIONE_FINALE_BARCHI.pdf
- Efeitos da silagem de milho derivada de uma variedade geneticamente modificada contendo dois transgenes no consumo de ração, produção e composição do leite, e a ausência de ácido desoxirribonucléico transgênico detectável no leite em vacas leiteiras Holstein - Calsamiglia S, Hernandez B, Hartnell GF, Phipps R - Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autónoma de Barcelona, 08193-Bellaterra, Espanha - J Dairy Sci. 2007 Out; 90: 4718-23 - http: // www .ncbi .nlm.nih.gov / pubmed / 17881694
- Controvérsias sobre alimentos geneticamente modificados - Transferência horizontal de genes de plantas para animais -http: //en.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_food_controversies#Horizontal_gene_transfer_from_plants_to_animals
- Potenciais efeitos adversos à saúde de culturas geneticamente modificadas - Bakshi, A. - Jornal de Toxicologia e Saúde Ambiental, Parte B 6: 211–226 - http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10937400306469#.Ud_st6z_Rdg
- Organismo geneticamente modificado - Características de produção ou qualidade alimentar - http://en.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_organism#Production_or_food_quality_traits%20_traits
- Geração de porcos transgênicos clonados ricos em ácidos graxos ômega-3 - Nature Biotechnology 24: 435–436 - http://www.nature.com/nbt/journal/v24/n4/full/nbt1198.html
- Porcos geneticamente modificados mortos após o término do financiamento - Schimdt, Sarah - Postmedia News, 22 de junho de 2012 - http://www.canada.com/technology/science/Genetically+engineered+pigs+killed+after+funding+ends/6819844/story.html.
- Geração de porcos transgênicos clonados ricos em ácidos graxos ômega-3 - Lai L et al. - Nature Biotechnology 24: 435–436 - http://www.nature.com/nbt/journal/v24/n4/full/nbt1198.html
- Cientista criava cabras que produzem seda de aranha - Zyga, Lisa - http://phys.org/news194539934.html/
- Um empreendedor financia um salmão geneticamente modificado - Publicado: 21 de maio de 2012. Acessado em 7 de outubro de 2012.
