Embora não seja um cereal real, a quinoa é classificada no III grupo fundamental de alimentos - alimentos sobretudo ricos em amido, portanto em calorias, fibras dietéticas e alguns minerais e vitaminas; não faltam proteínas de médio valor biológico. Em comparação com a maioria dos grãos, a quinua contém mais proteínas, cálcio, fósforo e ferro. Também não contém glúten.
É considerado adequado para todas as dietas; entretanto, sua relevância na dieta pode variar de acordo com o estado nutricional do indivíduo. Obesos, diabéticos tipo 2 e hipertrigliceridêmicos não podem comê-lo livremente, ou seja, sem levar em consideração a porção e a frequência do consumo. É adequado para a dieta celíaca. Para obter mais informações, consulte os parágrafos sobre Propriedades Nutricionais e Dieta abaixo.
