Uma das variantes mais originais do café é a à base de cogumelos, o que representaria uma “alternativa saudável à versão clássica.
Tendo ganhado destaque recentemente, o café com cogumelos não é, na verdade, uma novidade absoluta, pois os cogumelos teriam sido usados como substitutos do café na Finlândia já durante a Segunda Guerra Mundial, quando os grãos de café não estavam disponíveis, e eles estão presentes em muitas preparações da medicina chinesa, justamente por suas propriedades benéficas.
, considerado super alimento.
O mais usado é o Reishi, ou Ganoderma lucidum, que além de possuir propriedades valiosas para o bem-estar físico, também neutralizaria os efeitos colaterais negativos da cafeína. No entanto, existem cafés de cogumelos feitos com misturas de outros cogumelos, como Shiitake, Chaga, Juba de Leão e Rabo de Peru.
Em termos de sabor, o café com cogumelos não difere muito do clássico mas é um pouco mais delicado.
Como é feito e como é consumido
O café com cogumelos está disponível na forma de mistura solúvel, preparação moída ou pastilhas, em varejistas especializados na venda de alimentos orgânicos ou saudáveis, ou online.
Para prepará-lo, os cogumelos são desidratados, moídos em um pó fino e preparados para serem consumidos, como o café tradicional, com mocha, máquina de café expresso, máquina de café americana, métodos de infusão ou outros.
O custo do café com cogumelos é cerca do dobro do normal e isto decorre do facto de os cogumelos medicinais não estarem presentes em grandes quantidades na natureza, pelo que o seu cultivo, processamento e comercialização são bastante difíceis.
, taquicardia, dor de estômago e outros efeitos colaterais. Por outro lado, preferir o café com cogumelos ao café normal diminui muito esses efeitos. Além disso, é uma bebida que pode ser consumida com maior frequência ainda à noite e antes de dormir, pois sua quantidade mínima de cafeína não deve afetar a capacidade de adormecer e a qualidade do sono.tais como fósforo, potássio, selênio e magnésio e contêm vitaminas B.
Isso, em primeiro lugar, fortalece os sistemas imunológico e cardiovascular e ajuda o corpo a se defender durante as mudanças das estações.
Além disso, o café com cogumelos seria uma fonte importante de antioxidantes, ainda maior que o do cacau. Uma xícara média conteria ainda mais do que chá preto e chá verde.
A mistura de café e cogumelos também ajudaria a combater os radicais livres e, consequentemente, reduzir o estresse oxidativo, que pode causar danos às células.
Essa bebida parece ter muitas outras propriedades benéficas, como melhorar o funcionamento do sistema digestivo ou a ação antiestresse dada por compostos extraídos de cogumelos medicinais chamados adaptógenos, que podem melhorar a resposta do organismo a situações que induzem à ansiedade.
Deve ser lembrado, entretanto, que embora existam suposições e evidências da positividade de um consumo constante de cogumelos medicinais, até o momento a maioria dos estudos sobre cogumelos medicinais são baseados em animais ou conduzidos em laboratório, com poucos insights clínicos em humanos .
Além disso, embora seja definitivamente possível dizer que os cogumelos medicinais e o café têm alguns benefícios bem estabelecidos por si só, esses estudos não são específicos para o café com cogumelos e não esclarecem se existem quaisquer efeitos positivos ou negativos combinados para a saúde da mistura de cogumelos e grãos de café.
Especificamente, de acordo com alguns estudos, os cogumelos Chaga podem ajudar a combater úlceras e alergias, esta última suprimindo a atividade das células imunológicas responsáveis por uma resposta alérgica a certos alimentos.
Os cogumelos Reishi, por outro lado, reduziriam os níveis de colesterol no sangue e, conseqüentemente, diminuiriam o risco de doenças cardíacas.
Aprenda sobre as propriedades dos cogumelos cozidos ou crus e quais são os mais nutritivos.
