O que é leite
De acordo com R.D 9/5/29 n ° 994 e alterações subsequentes, o leite é definido como:
'um líquido opaco, branco ou amarelado, de sabor adocicado proveniente da ordenha regular, completa e ininterrupta das glândulas mamárias de animais em bom estado de saúde e nutrição ”. O leite de vaca pode simplesmente ser chamado de leite, enquanto para outras espécies a origem deve sempre ser especificada (leite de ovelha, leite de jumenta, etc.).
NB: o termo leite NÃO PODE ser utilizado para a comercialização de bebidas vegetais. Assim, para bebidas à base de soja - como bebidas à base de arroz, etc. - o nome "leite" é impróprio e proibido para fins comerciais.
Leite de búfala
O leite de búfala é o produto da secreção glandular mamária da búfala; o sabor é doce e branco opaco aos olhos.
