Rápido e fácil são os adjetivos que escolhi para descrever este prato: o meu cardápio hoje inclui pizza sem fermento e sem nenhum tipo de agente fermentador! Mesmo que certamente não pudéssemos falar em pizza de verdade, o que hoje proponho é um compromisso para quem tem intolerância à levedura de cerveja ou é alérgico a substâncias presentes nas leveduras químicas! Além disso, é certamente uma alternativa “pseudo-pizza” para quem tem pouco tempo e quer comer algo saboroso.
Existem muitas receitas doces e salgadas sem fermento para sempre ter a oportunidade de mudar.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 212 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa (2 pizzas)
- 370 g de farinha branca tipo 00
- 180 ml de água
- 8 g de sal
- 3 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva extra virgem
Para o recheio
- 200 g de purê de tomate
- 300 g de mussarela
- 1 colher de sopa de orégano
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Papel pergaminho e assadeira
- Opcional: placa de pedra refratária e pá
- Tábua de confeitaria
- Escorredor de macarrão
- Filme transparente
Preparação
- Numa tigela peneire a farinha branca 00 e junte o sal, a água e o azeite: amasse com as mãos até obter uma massa lisa, macia e aveludada.
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos uma hora fora da geladeira.
Você sabia disso
Mesmo que não haja fermento na "massa", o repouso ainda é essencial para relaxar a massa e permitir que o glúten se forme: desta forma, a massa pode ser espalhada com muito mais facilidade.- Pré-aqueça o forno à temperatura máxima (220-250 ° C), tendo o cuidado de colocar a placa de pedra refratária na parte inferior do forno.
- Divida a massa ao meio.
- Passe farinha na placa de pastelaria.
- Abra metade da massa com as mãos, tendo o cuidado de rodar a massa na placa de pastelaria com movimentos circulares do centro para as bordas. É aconselhável estender a massa com as mãos, evitando o uso do rolo de massa: assim você pode prender o ar dentro.
- Recheie a base da pizza com molho de tomate e mussarela em cubos e termine com orégano. Com a ajuda da pá especial, levante a pizza e coloque-a rapidamente em cima da placa de pedra refratária.
- Asse a pizza sem fermento por 8-9 minutos a 250 ° C.
- Retire a pizza com a ajuda da pá.
- Para cozinhar a segunda metade da massa sugerimos outro método (para quem não tem placa de pedra refratária) Estenda a massa com as mãos até obter uma folha fina. Coloque a massa em um prato forrado com papel manteiga.
- Recheie a base apenas com o purê de tomate.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno por 10 minutos.
- Após 10 minutos, retire o prato do forno e recheie com mussarela e orégano.
- Leve ao forno e termine de cozinhar por mais 6-7 minutos.
Por que cozinhar em dobro?
Em comparação com a placa de pedra refratária, os tempos de cozimento da pizza cozida em uma frigideira comum são mais longos. Para evitar a queima da mussarela, é aconselhável cozer primeiro a base da pizza com o tomate e adicionar a mussarela apenas no final da cozedura.- Retire do forno, corte em rodelas e sirva imediatamente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Espero que os "puristas" da Vera Pizza não me queiram! Repito galera, não propus pizza tradicional, mas uma versão alternativa para quem não pode comer alimentos preparados com fermento. Pessoalmente, gostei muito do resultado e estou satisfeito: com certeza esta estranha pizza sem fermento fará sucesso entre os meus amigos!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Pizza Fácil Sem Fermento é um prato único com uma predominância energética dos hidratos de carbono, seguidos dos lípidos e por último das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de médio e alto valor biológico.
As fibras são suficientes e o colesterol irrelevante.
A Pizza Fácil Sem Levedura é um alimento impróprio para a dieta da doença celíaca e intolerância à lactose.
Deve ser consumido com moderação em caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipetrigliceridemia.A média servindo em um único prato é de cerca de 400g (850kcal).
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