E339 FOSFATO DE SÓDIO
O fosfato de sódio é o sal de sódio do ácido fosfórico; é um regulador de acidez e um agente quelante (usado para ligar íons metálicos). Este produto evita a dessecação e é usado em pós como um estabilizador de acidez, além de prevenir a formação de grumos que podem têm origem nos diversos produtos .Além disso, o fosfato de sódio tem a capacidade de potencializar a ação dos antioxidantes.
Para evitar uma deficiência de cálcio, seu uso é limitado (mesmo se a dose de ADI for alta), pois se liga avidamente ao cálcio.
DOSE ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
É dividido em vários sais de sódio do ácido fosfórico:
- E339a ÚNICO ORTOFOSTATO DE SÓDIO
O fosfato mono orto-sódico é um composto antioxidante produzido sinteticamente a partir do ácido fosfórico, muitas vezes presente em carnes cozidas, em misturas para bolos (principalmente à base de ricota), presunto, linguiça, recheio para bolo de limão.
No momento, não parece ser responsável por quaisquer efeitos colaterais negativos.
DOSE ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
- E339b DI-ORTOFOSFATO DE SÓDIO
O diortofosfato de sódio é um composto com função antioxidante produzido sinteticamente a partir do ácido fosfórico, podendo ser adicionado a alimentos que contenham manteiga e / ou margarinas e carnes cozidas.
No momento, não parece ter nenhum efeito colateral negativo.
DOSE ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
- E339c TRI-ORTOFOSFATO DE SÓDIO
O tri-ortofosfato de sódio é um composto com função antioxidante produzido sinteticamente a partir do ácido fosfórico, podendo ser adicionado a queijos fatiados, carnes cozidas, queijos fundidos, sobremesas de confecção rápida, fiambre, enchidos.
No momento, não parece ter nenhum efeito colateral negativo.
DOSE ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
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