E338 ÁCIDO FOSFÓRICO
Os compostos de fósforo são amplamente utilizados como acidificantes e corretores da acidez dos alimentos aos quais são adicionados.Estes compostos, ou seja, o ácido fosfórico e seus sais, podem ser adicionados a refrigerantes carbonatados e outros produtos.
Devemos tentar não consumir fósforo em excesso, porque o consumo muito alto pode causar deficiência de cálcio e, principalmente nas crianças, aumenta o risco de raquitismo (osteoporose em adultos).
O ácido fosfórico ou ortofosfórico é um composto inorgânico normalmente presente em muitas frutas e vegetais, mas o produto utilizado comercialmente pelas indústrias é obtido a partir do fosfato, extraído de minas americanas.
O ácido fosfórico é um antioxidante, um regulador de acidez e um agente quelante (ou seja, um composto usado para ligar íons metálicos). Pode ser adicionado a vários produtos: é usado, sobretudo, em bebidas carbonatadas (por exemplo, cola), em congelados alimentos, molhos, carnes e produtos à base de queijo.
No momento, nenhum efeito colateral negativo significativo foi encontrado em doses normais, mas é aconselhável limitar o consumo de fosfatos e seus sais para evitar um déficit de cálcio.
DOSE ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
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