O bissulfito de cálcio é o sal de cálcio do ácido sulfuroso.
Ele vem na forma de um líquido esverdeado, que forma sulfito de cálcio por reação química.
Na presença de ácidos, forma ácido sulfuroso.
Pode estar presente, como conservante, na produção de cerveja. Além disso, aumenta a estabilidade de vegetais enlatados.
O bissulfito de cálcio parece não ter efeitos colaterais adversos à saúde.
DOSE ADI: 0,7 mg por kg de peso corporal.
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