Homens, café e chocolate são um trio muito adequado. Sim, todos os homens que conheço, aliás, são loucos pela combinação café + chocolate ... Desde então que o Dia dos Pais está chegando, pensei em encher a cozinha com o aroma de café e chocolate preparando bolinhos magníficos .que precisamos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 340 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para os muffins
- 50 g de gotas de chocolate amargo
- Q.b. de sal
- 180 g (3 médios) de ovos
- 20 ml de licor de café ou licor de chocolate
- 100 g de açucar
- 10 g de fermento em pó
- 60 g de frumina
- 140 g de farinha branca do tipo 00
- 50 g de manteiga
- 50 ml de leite
- 15 g de cacau amargo
- 15 g de café solúvel
Para cobertura
- 15 g de café solúvel
- 150 g de flocos de chocolate branco
- 150 g de creme fresco
Materiais necessários
- Molde de silicone para muffin
- Molde de muffin de aço
- Chicotes elétricos
- Peneira
- Taças de vários tamanhos
- Sac à Poche
- Balança pesa comida
- Faca
- Tábua de cortar
Preparação
- Em uma tigela, peneire a farinha branca tipo 00, o cacau em pó amargo, o amido de trigo e o fermento em pó, a seguir acrescente o açúcar e as gotas de chocolate preto.
Você sabia disso
É importante misturar as gotas de chocolate com as farinhas: assim, depois de misturar os ingredientes secos com os ovos e preencher as formas de muffin, você evitará que as gotas de chocolate se acumulem no fundo do bolo!- Descasque os ovos e separe as gemas das claras.
- Derreta a manteiga no micro-ondas, junto com o leite e o café solúvel. Misture bem até que o pó esteja completamente dissolvido. Adicione o licor de café.
- Neste ponto, acrescente os líquidos aos ingredientes secos, acrescentando as gemas: misture bem até obter uma massa espessa.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes, adicionando uma pitada de sal.
- Aos poucos, incorpore as claras em neve à mistura de cacau e café, um pouco de cada vez, tendo o cuidado de misturar sempre de baixo para cima para evitar que a mistura desmorone.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Insira os copos de silicone na forma de muffin de aço. Encha as formas até ¾ da altura: leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos Recomendamos o teste do palito antes de retirar os muffins do forno para ter certeza de que o bolo está perfeitamente cozido mesmo no centro.
- Para que os muffins fiquem cozidos, dedique-se a fazer o creme de cobertura (ganache de chocolate branco e café). Pique grosseiramente o chocolate branco e misture em uma panela. Derreta o chocolate branco com as natas frescas, adicionando uma colher de café solúvel.
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Retire os muffins da forma de aço e deixe esfriar.
- Combine o ganache de café em um saco de confeitar com bico estrela e decore a superfície dos muffins.
- Sirva os muffins de café com a decoração, talvez acompanhando com uma xícara de café expresso.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Nosso pai terá o prazer de homenagear sua festa com essas guloseimas irresistíveis! Mas se gostou da ideia, você também pode usar esta massa para preparar um grande bolo, que pode ser recheado como desejar com ganache com sabor de café ou creme diplomático.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os muffins de café são doces de chocolate muito calóricos, com uma prevalência de energia atribuída a carboidratos e lipídios; as proteínas desempenham um papel menos importante e o colesterol não é excessivo, assim como as fibras. Os ácidos graxos são predominantemente saturados.
Os muffins de café não são adequados para a dieta de pessoas que sofrem de diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia e excesso de peso. Além disso, como contêm glúten e lactose, não se prestam às dietas relativas devido à intolerância específica.
A porção média fica em torno de 40g (135kcal).
