O dourado domina nas mesas chiques montadas para o Natal, então porque não propor um maravilhoso risoto dourado? Primeiro prato ainda mais nobre, elegante e extraordinariamente bom Vamos preparar juntos o risoto de açafrão com vieiras e camarões.
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 207 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- apenas o suficiente (cerca de 1 litro) de caldo de vegetais ou caldo de peixe
- 150-200 g (3 grandes) de vieiras
- 100 g de camarão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- q.s. de pimenta
- 300g de arroz
- 1 pitada de sal
- meio copo de vinho espumante
- 1 saqueta de açafrão
Materiais necessários
- Panela para o caldo
- Panela para cozinhar arroz
- Frigideira para dourar vieiras e camarões
- Concha para medir o caldo
- Colher de madeira
- Conchas para decorar o prato (opcional)
Preparação
- Primeiro, ferva o caldo
O conselho está bem
Nesta receita usamos caldo de vegetais. Porém, para deixar o risoto ainda mais saboroso, pode-se usar o caldo de peixe (caldo de peixe).- Enquanto isso, em uma panela bem quente, doure as vieiras com uma gota de azeite de oliva extra virgem, misture com uma parte de espumante (opcional) e continue cozinhando por alguns minutos em fogo médio. Em seguida, adicione os camarões e cozinhe lentamente por mais um minuto.
- Portanto, corte as vieiras em pequenos pedaços, que serão posteriormente adicionados ao risoto, pouco antes de servir.
- Torre o arroz em uma panela por alguns minutos, em fogo alto.
- Quando estiver torrado, deglaze o arroz com o espumante; em seguida, adicione algumas conchas de caldo e, mexendo ocasionalmente, hidrate lentamente o arroz. Faça isso por 10 minutos. É importante mexer com frequência para que o arroz fique cremoso: assim, não será necessário adicionar a manteiga.
- Enquanto isso, dissolva um sachê de açafrão em um pouco de caldo de legumes e adicione ao arroz após pelo menos 10 minutos de cozimento.
- Continuando a mexer (o risoto não deve perder a fervura!), Acrescente as vieiras, os camarões e o molho que se formou na frigideira em que foram dourados.
- Se necessário, aumente o fogo e deixe o risoto secar para dar uma nota cremosa.
- Pimenta a gosto.
- Sirva o risoto dentro das cascas de vieira para fazer do risoto dourado um prato de efeito.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O espumante risoto dourado está pronto para ser servido: nada melhor para começar o seu almoço de Natal com um toque de classe. Siga-me em minhas outras propostas culinárias elaboradas especificamente para o Natal.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Risoto com vieiras e camarões é um primeiro prato à base de frutos do mar com baixo teor de gordura MAS rico em proteínas de alto valor biológico. A porção média é de 150g de matéria-prima e corresponde a aproximadamente 350kcal; as gorduras são relativamente moderadas e principalmente do tipo monoinsaturadas, enquanto a porção de colesterol é quase irrelevante. A fibra alimentar NÃO é abundante e recomenda-se complementá-la com um acompanhamento à base de vegetais.
