Soft Focaccia com Batatas

O calor e o “calor deste verão” parecem dar-nos (finalmente) um pequeno descanso: o que significa que podemos ligar o forno em segurança, sem medo de derreter! Por que não aproveitar para preparar uma bela e macia focaccia? Além disso, o calor não exagerado do sol permite-nos deixar a massa crescer - coberta com um pano húmido - na varanda: a levedura será certamente facilitada para obter um resultado fabuloso. Mas gostaria de lhe oferecer um muito particular focaccia, misturada com batata.! Vamos descobrir o que precisamos agora!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 194 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o fermento

  • 100 g de farinha manitoba
  • 2 g de fermento de cerveja seco
  • 5 g de açucar
  • 100 ml de água

  Para a segunda massa

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 100 g de tomate cereja
  • 7 g de sal
  • 100 ml de água
  • 180 g de batatas
  • 300 g de farinha manitoba
  • Opcional: 1 colher de chá de sal grosso

  Materiais necessários

  • tigela
  • Panela retangular ou redonda
  • Peneira
  • Tábua de confeitaria
  • Faca
  • Balança pesa comida
  • Espremedor de batata

  Preparação

  1. Primeiro, prepare o fermento. Em uma tigela, peneire a farinha de Manitoba e adicione 2 g de fermento seco (ou 6 g de fermento fresco, dissolvido em água), água morna e uma colher de chá de açúcar. Misture com uma colher de pau até obter uma mistura espessa e pegajosa.
  2. Cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora em ambiente aquecido.
  3. Entretanto, lave as batatas e escove-as para remover quaisquer vestígios de sujidade. Ferva as batatas (com casca) por 40 minutos ou até ficarem macias.

  Você sabia disso
  Para acelerar o tempo de cozimento, é aconselhável escolher batatas pequenas ou cozinhá-las na panela de pressão. Por outro lado, não é recomendável cortá-los em pedaços para evitar que as batatas absorvam uma quantidade excessiva de água.

  4. Em uma tigela grande, peneire a farinha restante e adicione o sal. Com uma faca, retire a casca das batatas e amasse com um espremedor de batatas, tendo o cuidado de colocar o purê diretamente na farinha. Deixe esfriar por alguns minutos.
  5. Quando as batatas estiverem mornas, acrescente o fermento, o restante da água e o azeite. Sove até obter uma massa macia e aveludada. Se necessário, acrescente mais farinha.
  6. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Enquanto isso, unte uma forma retangular ou redonda com um pouco de óleo.
  7. Corte os tomates cereja em rodelas.
  8. Pegue a massa e modele-a com as mãos. Insira a massa na assadeira: para obter uma camada uniforme, pressione a superfície da massa com os dedos, coloque as rodelas de tomate cereja sobre a superfície e finalize com alguns grãos de sal grosso.
  9. Cubra a panela com um pano úmido e deixe a focaccia repousar por duas horas em ambiente aquecido.

  O ambiente ideal para fermentar
  A temperatura ideal de levedura ronda os 35 ° C: por este motivo, é aconselhável aquecer o forno (2 minutos a 180 ° C são suficientes) e a seguir deixar a massa levedar longe das correntes de ar.

  10. Polvilhe a superfície da focaccia conforme desejado com um fio de azeite e leve ao forno quente a 220 ° C (modo estático) por 30 minutos.
  11. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Uma vantagem nutricional desta focaccia em relação à tradicional, preparada apenas com farinha? Simples: a batata nos permite usar menos farinha, o que se traduz em uma efetiva economia de calorias porque 100 g de batata fornecem 75-80 Kcal, contra 340 para a farinha!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Soft Focaccia com Batata é um derivado do pão com um consumo médio de energia, as calorias provêm principalmente dos hidratos de carbono, seguidos dos lípidos e por último das proteínas.
  Os carboidratos tendem a ser complexos (amido), ácidos graxos monoinsaturados e peptídeos de valor biológico médio; o colesterol parece estar ausente e as fibras estão bem presentes.
  O Soft Focaccia com Batata é um alimento que não se presta a uma dieta contra a doença celíaca, embora não apresente contra-indicações no tratamento da intolerância à lactose. Deve ser tomado com moderação em caso de excesso de peso, hiperglicemia, diabetes mellitus tipo 2 ou hipertrigliceridemia.
  É adequado para dietas vegetarianas e veganas. A porção média de Soft Focaccia com Batata varia de acordo com a composição total da dieta.
  

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