Estamos no meio de janeiro, um dos meses mais frios do ano! E eu sempre ouço meu estômago gritar, procurando por algo quente! Então pensei em agradar! Gostaria de preparar com vocês um delicioso creme de ervilhas com bolinhas crocantes e cubinhos de pão torrado para degustar bem quentes!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 82 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 400 g de ervilhas
- 300 g de batatas
- 400 ml de caldo de vegetais
- 80 g de mancha
- 100 g de pan carre "ou pão de sanduíche
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- q.s. de sal
Materiais necessários
- Caçarola
- Moinho de vegetais
- Panela de cozinhar
- Tábua de cortar
- Faca
- Moinho de vegetais
- Concha
Preparação
Para preparar esta receita usamos ervilhas congeladas: estas leguminosas são, de facto, típicas da época primaveril. Recomendo, portanto, comprá-los sempre frescos (na primavera), descascá-los e guardá-los no freezer para o inverno.Veja o vídeo sobre o preparo das ervilhas.
- Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços.
- Junte as batatas e as ervilhas picadas em uma panela e cubra com o caldo de legumes.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que os vegetais estejam perfeitamente cozidos.
- Enquanto isso, corte o pão fatiado em cubos e o grão em tiras.
- Torre os cubos de pão fatiado em uma frigideira, adicionando algumas colheres de sopa de óleo. Para evitar queimar o pão, é aconselhável virar os cubos com frequência e manter uma chama moderada.
- Retire o pão da assadeira e doure as tiras de grão (sem adicionar tempero), até que fiquem crocantes.
- Neste ponto, amasse os legumes em um moinho de legumes, reservando o excesso de líquido: dessa forma, evita-se que a casca (tegumento) das ervilhas fique na nata.
A ideia certa
Se o creme estiver muito espesso, você pode adicionar algumas conchas do líquido que reserve. Por outro lado, se você quiser um creme mais espesso, pode adicionar uma colher de sopa de amido de arroz (ou milho) dissolvido em um pouco de água fria: neste caso, após adicionar o amido dissolvido, você terá que ferver o creme novamente até quando a a cremosidade é alcançada.- Sirva a sopa de ervilhas com alguns cubos de pão e tiras de grão crocante.
Comentário de Alice - PersonalCooker
É verdade: não estamos no momento ideal para ervilhas! Mas na primavera eu sempre deixo uma parte delas no freezer, então no inverno eu sempre as tenho prontas para o preparo de sopas, tortas de ervilha e assim por diante!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Velvety Peas with Crunchy Spek é um primeiro curso de baixa caloria, rico em fibras, baixo em colesterol e lipídios. Os carboidratos são prevalentes e as proteínas são escassas. É adequado para a dieta de indivíduos com sobrepeso e aqueles que sofrem de doenças metabólicas, como diabetes e dislipidemias.A porção média do Creme de Ervilha com Crocante Spek não deve exceder 400g (320kcal).
