Você é supersticioso DOC? Então não se pode começar o novo ano sem comer lentilhas, o nosso alimento da sorte por excelência! Para a ocasião, proponho um saboroso timbale de quinoa e lentilhas, com um saboroso molho de tomate e orégano.
Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#3
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 155 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o timbale
- 200 g de quinua
- 150 g de lentilhas secas
- Q.b de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Q.b de sal
- Q.s. de pimenta
- Q.b de alho
- 100 g de queijo tipo pegajoso de queijo Fontina
- 1 pedaço de aipo
- 100 g de cenouras
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de bechamel leve
- 1 colher de sopa (cerca de 20 g) de amido de milho
Para o molho
- 200 g de purê de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Q.b de sal
- Q.s. de pimenta
- Q.b de alho
- 1 colher de chá de orégano
- 30 g de pecorino
Materiais necessários
- Caçarolas
- Forma de pão com dimensões de 30 x 10 x 10 cm
- Escorredor de macarrão
- Colher de mesa
Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#Preparação
- Recolha as lentilhas secas em uma tigela, cubra-as com água morna e deixe-as de molho por algumas horas.
- Pique um pedaço de aipo e uma cenoura.
- Enxágüe as lentilhas de molho e junte-as em uma panela; adicione o aipo picado e a cenoura, tempere com pimenta e alho. Trazer para cozinhar: cozinhe por 40 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Desligue o fogo, tempere com sal e acrescente um fiozinho de azeite.
Você sabia disso ...
É aconselhável salgar as lentilhas apenas no final para mantê-las macias.
Se, durante o cozimento, as lentilhas parecerem muito secas, adicione uma concha de água. A gosto, você pode adicionar cebola picada.- Lave a quinua e ferva-a em duas partes de água: tampe com a tampa e cozinhe por 15 minutos, ou até que a quinua tenha absorvido toda a água.
- Descasque a quinua e misture com o molho de lentilha: tempere com queijo parmesão.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (modo: ventilado).
- Forre uma forma de pão com papel manteiga e despeje metade da mistura de quinua e lentilha; recheie com fatias de queijo fibroso e cubra com o restante da mistura de lentilhas.
- Leve ao forno e cozinhe por 20 minutos.
- Prepare o molho. Despeje o purê de tomate em uma panela e cozinhe com uma colher de sopa de azeite, sal, pimenta e orégano. Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Deixe esfriar um pouco antes de virar o molde de cabeça para baixo para retirar o timbale.
- Despeje o molho de tomate sobre o timbale, corte em rodelas e sirva com um queijo pecorino ralado.
Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#3Comentário de Alice - PersonalCooker
Começar o ano com uma fatia deste timbale só pode trazer sorte: além disso, é um prato único completo, leve e nutritivo, perfeito para nos encher de energia e nos alimentar de forma saudável!
Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#3Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Timbale de Quinoa e Lentilhas é uma receita que pertence ao grupo dos primeiros pratos.
É um alimento pouco calórico, cuja energia é fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio (embora a associação entre quinoa e lentilhas deva garantir a presença de todos os aminoácidos essenciais).
As fibras são abundantes, enquanto o colesterol não é relevante.
Não contém ingredientes ricos em histamina (exceto purê de tomate) ou histaminoliberadores. Não fornece glúten, mas a lactose está presente em pequenas quantidades.
O Timbale da Quinoa e das Lentilhas é um produto que se adapta à alimentação habitual da maioria da população.
Não tem contra-indicações importantes em regimes nutricionais contra sobrepeso e patologias metabólicas; a porção média e a frequência de consumo não devem ser abundantes no caso de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Não afeta a doença celíaca e a intolerância à histamina, mas deve ser evitado na lactose.
A abundância de fibras pode aumentar significativamente o movimento intestinal. É uma receita que respeita os critérios ovo-lacto-vegetarianos mas não os veganos.
A porção média de Quinoa e Lentilhas Timbale é de 200 g (cerca de 310 kcal).
