Millefeuille Vegan

A comida vegana está cada vez mais presente nas nossas mesas! Pessoalmente, gosto muito de desafios e adoro me desafiar a revisitar os pratos clássicos de nossa tradição em um tom vegano. E hoje vou me dedicar a uma sobremesa irresistível: o mil-folhas. Apostamos que vou explodir sua mente?

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• Ingredientes

  Para o millefeuille

  • 3 colheres de sopa de óleo de milho
  • 200 g de frutas vermelhas
  • 60 g de amido de milho
  • Suco e raspas de limão não tratado
  • 1 saqueta de açafrão
  • Produto inteiro: 70 + 50 g de cana-de-açúcar
  • 500 ml de leite de soja
  • Produto vegetal caseiro: 200 g de mascarpone
  • 100 g de massa folhada

  Para decorar (opcional)

  • 20 g de cacau amargo

  Materiais necessários

  • Assadeira
  • Faca ou roda de corte de macarrão
  • Escovar
  • Panela pequena
  • Chicote
  • Peneira
  • tigela
  • Sac à Poche

  Preparação

  Observe
  Para preparar o mil-folhas vegano usamos massa folhada, base especial para bolos à base de água e farinha de arroz. A sua crocância lembra a clássica massa folhada.

  1. Abra a massa folhada sobre uma superfície plana, separando delicadamente as folhas.
  2. Corte as folhas de massa folhada em 15 quadrados ou retângulos e pincele a superfície com óleo de milho. Em seguida, polvilhe com açúcar de cana inteiro.
  3. Disponha os quadrados de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 200 ° C por 10 minutos ou até dourar.
  4. Nesse ínterim, prepare o mascarpone vegetal seguindo ESTA RECEITA.

  Alternativa ao mascarpone vegetal
  No lugar do mascarpone vegetal, você pode usar ricota vegetal, creme vegetal ou um simples iogurte de soja.

  5. Prepare o creme vegano. Lave um limão e retire uma parte das raspas, evitando a parte branca e amarga. Despeje o leite de soja em uma panela e adicione o amido de milho para chover. Misture com um batedor e tempere com as raspas de limão: deixe quase ferver. Adicione o açúcar mascavo e uma pitada de açafrão ou açafrão, que dará um belo amarelo cor ao creme. Assim que o leite vegetal começar a ferver, retire as raspas de limão. Esprema o sumo de limão, filtre e adicione directamente ao creme. Misture bem, cubra com uma folha de película aderente em contacto directo (para evitar a formação de uma crosta no creme).
  6. Quando estiver frio, misture o creme de legumes com o mascarpone de legumes.
  7. Espalhe o creme em um saco de confeitar. Encha um quadrado de massa folhada com raminhos de creme e algumas frutas vermelhas. Cubra com outro disco recheado e finalize com a massa folhada.
  8. Portanto, prepare 5 mini-yarrow. Polvilhe a superfície com um pouco de cacau e sirva imediatamente.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Para uma apresentação impecável, recomendo rechear as folhas de arroz no momento, para evitar que percam a crocância. Como alternativa, você pode congelar as porções individuais: basta lembrar de retirá-las do congelador 2 horas antes de comê-las. Você pode servi-los com açúcar de cana em pó ou com cacau amargo.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita