Bem encontrado no estúdio de comida de My-personaltrainerTv. Hoje iremos propor um primeiro prato especial, cujo ingrediente principal é o painel carasau, um pão fino típico da Sardenha, preparado com fermento, sal, água e farinha de trigo duro. Você deve saber que o painel carasau também possui outro apelido: muitos o chamam de "papel musical" para lembrar sua extraordinária semelhança com os antigos pergaminhos nos quais a música sacra era impressa. De acordo com outras fontes, no entanto, o nome "carta musica" foi atribuído a este pão curioso para destacar a crocância crocante que se percebe quando se morde um pedaço. Chega de tagarelice e voltemos à nossa receita: hoje afogaremos camadas de pão carasau em molho de abobrinha bem picado e o deixaremos dormir sobre uma cama de stracchino e queijo scamorza defumado.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 200 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 5 folhas (cerca de 200 g) de pão carasau
- q.s. de água
- 500 g de abobrinha
- q.s. de sal
- q.s. de pimenta
- 1 colher de sopa (10 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 300 g de stracchino
- 150 g de queijo Asiago
- 30 g de queijo parmesão ralado
Materiais necessários
- Água fervente para amolecer o pão carasau
- Ralador elétrico ou manual para cortar abobrinhas
- Facas e colheres
- Picador para picar queijo
- Panela de vidro
- Alumínio para cobrir a panela
- Ralador de parmesão
Preparação
- Lave as abobrinhas e retire as pontas. Rale com o utensílio especial, despeje as abobrinhas em juliana em uma frigideira com um fio de azeite virgem extra, sal e pimenta e leve ao fogo moderado por cerca de dez minutos.
- Enquanto isso, pique o queijo Asiago (ou outro tipo de requeijão estirado) com o processador de alimentos: assim poderemos distribuir melhor o molho sobre as camadas do pão.
- Aqueça ½ litro de água e despeje em um prato grande e espaçoso.
- Deite suavemente as folhas de pão carasau na água durante alguns segundos: o pão deve amolecer ligeiramente, mas sem amolecer.
- Forre uma forma de vidro com pão carasau. É bom lembrar que as folhas muito finas do pão carasau tendem a quebrar: tudo isso é uma característica deste pão e, uma vez cozido, parecerá comer uma lasanha clássica.
- Quando as aboborinhas estiverem prontas, espalhe uma generosa camada de molho sobre a primeira camada de pão carasau. Por cima das abobrinhas, coloque alguns pedaços de stracchino e polvilhe com o queijo ralado.
- Proceda assim como uma torta: cubra com outra folha de pão carasau amaciado em água, depois abobrinha e queijos.
- Finalize com uma camada de abobrinhas e queijo parmesão ralado.
- Cubra a forma com papel alumínio para evitar que a superfície da torta fique dourada. Asse no forno por cerca de 30 minutos; é aconselhável retirar a folha de alumínio após 20 minutos, para garantir que o calor do forno pode dourar perfeitamente a superfície.
- Sirva a torta bem quente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A torta de pão carasau lança música de verdade (e depois o sabor?). Ideal como primeiro prato ou como prato único: uma excelente alternativa à clássica lasanha com molho de carne e bechamel para manter a forma sem sacrificar o sabor.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A tarte de pão carasau com abobrinha, stracchino e Asiago é um prato único. A ingestão energética não é excessiva, embora a fração lipídica possa ser considerada excessiva, principalmente levando-se em conta que se trata principalmente de ácidos graxos animais; por outro lado, uma parte dessa bagunça provavelmente poderia chegar a 300-340kcal e, considerando que é por ser um prato único, seu consumo poderia ser contextualizado com frequência moderada mesmo em algumas dietas de baixa caloria que não são particularmente restritivas. OBSERVE: os valores percentuais de CA. gorduras saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas não estão disponíveis, mas são diferentes de zero.
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