Alecrim

Generalidade

o Alecrim é um arbusto perene classificado na família Lamiaceae (ou Labiatae se preferir), pertencente ao gênero Rosmarinus e para Espécies oufficinalis (nomenclatura binomial: Rosmarinus officinalis).

É uma planta perene, típica da vegetação mediterrânica e da flora das Canárias, que cresce desde o nível do mar até 1200m acima do nível do mar. O alecrim apresenta-se como um arbusto que não ultrapassa os 2m de altura, caracterizado por ramos ascendentes ou prostrados (consoante a variedade). As folhas são agudas, coriáceas, lineares, verde-escuras, brilhantes na parte superior e tomentosas (aveludadas) na parte inferior.

O alecrim produz inflorescências azuis tendendo ao lilás ou, às vezes, branco-rosado; estes florescem sem interrupção em climas mais quentes, enquanto no norte da Itália apenas da primavera ao final do verão. O alecrim produz frutos pequenos, lisos e castanhos (tipo tetrachenium).
A composição química do alecrim é bastante variada e, além das moléculas lipofílicas do óleo essencial, aparece sobretudo rico em antioxidantes e sais minerais, sendo que entre os macronutrientes energéticos predominam os carboidratos.

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