Carne Assada com Crosta de Sal

Agora que o sol se faz sentir mais do que nunca, os pratos mais populares são sem dúvida os frescos, leves e práticos! O menu de inverno repleto de molhos elaborados e assados ​​ricos dá lugar ao de verão: entre os dez melhores dos meus pratos preferidos está certamente o Rosbife, que já cozinhamos juntamente com os aromas. Hoje proponho outra versão. deste maravilhoso prato: o Rosbife com mostarda em crosta salgada.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 172 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 2 kg de lombo ou rodelas de carne
  • 120 g de mostarda
  • Para a cobertura: 2-2,5 kg de sal grosso

  Materiais necessários

  • Panela alta
  • Tábua de cortar
  • Faca afiada

  Preparação

  Observe
  A receita original do Roast Beef envolve o uso de lombo, um corte particular de carne bovina.Nesta receita sugerimos o uso de carne redonda, que é muito mais magra do que o lombo. Além disso, o peixe-rei é um corte de carne muito mais barato do que o lombo, mas tão saboroso quanto.

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Distribua o molho de mostarda por toda a superfície da carne, massageando para dar sabor ao rosbife ao máximo.
  3. Deite uma camada de 1 a 2 cm de sal grosso num refratário bastante alto: coloque delicadamente a carne com sabor a mostarda e cubra com o sal grosso.

  Você sabia disso
  Como alternativa à mostarda, é possível temperar a carne com ervas picadas (por exemplo, louro, sálvia, alecrim, tomilho, alho).
  O sal grosso deve cobrir completamente a carne: sua função é, na verdade, isolar a carne assada do calor direto do forno.

  4. Polvilhe algumas gotas de água na superfície do sal: desta forma, a crosta ficará mais dura e fácil de remover.
  5. Para os tempos de cozimento, recomenda-se calcular 25 minutos a 180 ° C para o primeiro quilo de carne e 20 minutos para cada dois quilos. Neste caso, o Roast Beef pesa 2 kg, então levará 45 minutos a 180 ° C.
  6. Retire a panela do forno. Com uma faca, quebre a crosta de sal e retire a carne, tomando cuidado para não se queimar.
  7. Disponha a carne em uma tábua e espere cerca de dez minutos.
  8. Corte a carne assada com uma faca e sirva com azeite, limão e pimenta ou com vinagre balsâmico e flocos de parmesão. Para quem gosta de rosbife muito fino, é aconselhável esperar que a carne esfrie e depois cortá-la com o cortador.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Prato pronto! O rosbife é melhor servido com um molho à base de suco de limão, óleo, sal e pimenta ou com uma gota de vinagre balsâmico e alguns flocos de parmesão. Um verdadeiro mimo para o nosso paladar!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Rosbife em Crosta de Sal é um prato rico em proteínas de alto valor biológico, sem carboidratos e com boa quantidade de lipídios. Os ácidos graxos são principalmente insaturados, mesmo que os saturados ainda sejam bastante elevados. O colesterol está presente, mas não em excesso, e as fibras estão quase totalmente ausentes. A ingestão energética da Rosbife não é a mais contida, nem mesmo excessiva, podendo ser contextualizada na dieta contra o sobrepeso (nas porções certas) e nas diversas dietas para doenças metabólicas, com maior atenção ao tratamento da hipercolesterolemia.
  A porção média de carne assada com crosta de sal é de cerca de 150-200g (260-345kcal).