PIZZA EM FATIAS - ALTA E MACIA

Bilhete de Identidade da Receita

155 KCal Calorias por porção

Ingredientes

Para o fermento

20 g de farinha manitoba
200 ml de água
9 g de fermento de cerveja
5 g de açucar

Para o recheio

300 g de molho de tomate
250 g de mussarela
200 g de ricota fresca
200 g de espinafre
50 g de milho

Para a massa principal

5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
15 g de sal
100 ml de água
500 g de farinha manitoba

Materiais necessários

Taças de vários tamanhos
Balança pesa comida
Filme transparente
Papel manteiga
Assadeira
Peneira
Tábua de confeitaria

Preparação

Prepare o fermento. Em uma tigela, dissolva o fermento de cerveja fresco em água morna adoçada com uma colher de chá de açúcar. Assim que o fermento se dissolver, adicione uma colher de farinha de Manitoba e misture. Cubra com uma folha de filme plástico e deixe descansar em um ambiente quente por 30-40 minutos, até o fermento ficar inchado e macio.
Em uma tigela, misture uma parte da farinha (cerca de 400 g) e adicione o sal fino. No centro, despeje 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e o fermento, lave, acrescente a água morna e misture com uma colher de pau até obter uma massa pegajosa. Despeje o restante da farinha sobre a superfície de trabalho, acrescente a massa e trabalhe tudo com energia, untando as mãos com o óleo restante.

Como deve ser a massa?
Para obter um resultado ideal, recomenda-se trabalhar a mistura por muito tempo, a fim de favorecer a formação do glúten. A massa está pronta para estender quando não estiver pegajosa: caso contrário, é aconselhável adicionar mais farinha até obter a consistência certa.

Forre um prato com papel manteiga.
Com as mãos espalhe a massa na forma, virando várias vezes e espalhando delicadamente, para facilitar a distribuição é aconselhável untar as mãos com uma gota de óleo. Não use o rolo de massa.
Depois de estendida a massa em toda a superfície da assadeira, deixe crescer por 3 horas em ambiente aquecido: o ideal é deixar a pizza repousar em forno morno (pré-aquecido a 180 ° C por 2 minutos, porém desligado).
Quando a massa estiver macia e grossa, proceda com o recheio.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Distribua o purê de tomate por toda a superfície da pizza e, quando o forno atingir a temperatura desejada (200 ° C), cozinhe a base da pizza por 15 minutos.
Retire a frigideira do forno e recheie a gosto com mussarela, ricota e espinafre. Leve novamente ao forno e leve ao forno por mais 15 minutos a 180 ° C.

Você sabia disso
Nesta receita, recomendamos um recheio leve de ricota e espinafre. Em qualquer caso, é possível recheá-lo com qualquer outro ingrediente: presunto, atum, cogumelos, alcachofras, anchovas, alcaparras, etc.

Retire a pizza do forno, corte em pedaços e sirva.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Quer seja quadrada, retangular ou redonda, a pizza em fatias continua a ser a minha preferida! Essa receita é uma tradição na minha família e geralmente é preparada pela minha mãe, que me ensinou todos os truques. Boa pizza!

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Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

A pizza de corte alto e suave é um prato único bastante calórico. Lembre-se que os valores apresentados ao lado referem-se exclusivamente aos ingredientes crus, sem avaliar o coeficiente de desidratação com o cozimento, que aumenta a densidade energética da receita.
A ingestão calórica é fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos das proteínas e lipídios, a quebra dos ácidos graxos é a favor dos saturados, o colesterol é baixo e as fibras estão presentes em quantidades médias.
Recomenda-se o consumo moderado, principalmente em casos de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. Pizza em fatias não é recomendada na presença de intolerância à lactose e doença celíaca. A porção média é de cerca de 300g RAW (470kcal).