Mesmo que apenas amplamente, no entanto, saber quais são os tempos de digestão dos alimentos mais comuns ajuda os atletas a evitarem se sentirem "sobrecarregados" durante os treinos ou competições. Se o alimento permanecer por muito tempo no estômago, de fato, ocorre um desvio de sangue para o sistema digestivo, com redução do oxigênio disponível para o músculo sob estresse.
Para não atletas, no entanto, consumir alimentos pouco digeríveis em grandes quantidades pode causar sensações desagradáveis no estômago e nos intestinos (peso, acidez, cãibras, etc.).
Em geral, os tempos de digestão aumentam em proporção ao teor de gordura dos alimentos, mas diminuem quando os alimentos são mastigados com cuidado, devidamente cozidos ou têm consistência líquida. Entre os vários métodos de cozedura, os mais exigentes do ponto de vista digestivo são a fritura e o grelhador (especialmente se houver peças carbonizadas).
Para se ter uma "ideia da" importância "da" mastigação adequada, basta pensar que os smoothies de frutas e vegetais são digeridos muito mais rapidamente do que as matérias-primas inteiras. Obviamente, há exceções; o leite integral, por exemplo, leva tempo. De digestão. bastante longo, apesar de ser líquido.
Além disso, as combinações de alimentos não devem ser subestimadas, uma vez que os tempos de digestão aumentam quando diferentes categorias de alimentos são consumidas na mesma refeição. Quando em jejum, por exemplo, a água sai do estômago quase imediatamente, enquanto quando consumida durante as refeições permanece por muito tempo. Se ingerida em grandes quantidades, também dilui excessivamente o suco gástrico, aumentando os tempos de digestão. Ser feita para frutas que - se consumido no final de uma refeição como de costume - prolonga a permanência do bolo alimentar no estômago (não por acaso é recomendado como lanche e no café da manhã; para saber mais veja os princípios da dieta dissociada). A exceção que confirma a regra é dada, desta vez, ao abacaxi e ao mamão, ricos em enzimas proteolíticas como a bromelaína e a papaína, que facilitam a digestão das proteínas.
Finalmente, como é lógico esperar, as quantidades também influenciam muito os tempos digestivos: um chocolate, por exemplo, é digerido muito mais rapidamente do que um bolo de chocolate.
2 ou 3 horas; as refeições normais permanecem no estômago por 3 a 4 horas, enquanto cardápios particularmente elaborados levam até 5 ou 6 horas para chegar ao intestino delgado.
Caldo sem adições
Cacau sem adições
Café sem acréscimos
Leite fervido
Chá sem acréscimos
Ovos de leite
Vinho leve
Smoothies de vegetais ou frutas
Melancia / melão
Fruta
Leite desnatado
200 g
200 g
200 g
200 g
100 - 200 g
200 g
100g
200 g
200 g
200 - 400 g
Cerveja
Cacau com leite
Café com creme
Leite fervido
300 - 500 g
300g
200 g
300 - 500 g
Carne
Presunto seco
Pombo cozido
Pombo assado
pão branco
Arroz cozido
Cenouras cozidas
Caviar salgado
Couve cozida
Cenouras cozidas
Espinafre cozido
Pepinos na salada
Rabanetes
Maçãs
Geléias
Banana
250 g
160 g
230/260 g
195 g
150 g
150 g
150 g
12 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
Anchovas salgadas
Lebre assada
Língua defumada
Ganso assado
Perdiz assada
Pombo assado
Ervilhas
Assados
Lentilhas
Comida frita
Chucrute
Carnes gordurosas
Banha, manteiga
200 g
250 g
250 g
250 g
250 g
210 g
200 g
Novamente como uma indicação geral, o alimento ingerido atinge o trato final do intestino delgado em 6 a 8 horas; a eliminação de dejetos e resíduos indigeríveis começa cerca de 24 horas após a ingestão e pode levar alguns dias para ser concluída.
O tempo médio de trânsito de resíduos alimentares não digeridos no intestino humano é de 50 horas nos homens e 57 horas nas mulheres, com grandes variações intra e interindividuais (mínimos bem abaixo de 20 horas e máximos abaixo de 20 horas). Acima de 100 horas).
