Pasta alla Boscaiola Light

Há quem prepare com natas e quem acrescente tomate, quem enriqueça com linguiça ou bacon e quem salte na manteiga, quem use lasanha e quem pennette pasta alla boscaiola pode preparar-se de mil maneiras, mas o 'um ingrediente que certamente não pode faltar são os cogumelos! Decidi reduzir ao máximo as calorias deste prato, dando um corte limpo à gordura mas sem privar o prato do seu sabor e aroma. Descubra comigo a minha versão de massa light boscaiola!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 139 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 300 g de macarrão
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • Cerca de 100 ml de leite
  • 100 g de ricota fresca
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 raminho de salsa
  • 1 dente de alho
  • Q.b. de pimenta
  • Q.b. de sal
  • 200 g de cogumelos porcini e 200 g de champignon ou chiodini ou cogumelos pioppini
  • 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

  Materiais necessários

  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Pincel pequeno
  • Caçarola
  • Panela de cozinhar
  • Garfo
  • Colher ou colher
  • Misturador de imersão

  Preparação

  1. Limpe os cogumelos (porcini e pioppini, neste caso). Com uma faca pequena e afiada, retire vestígios de sujidade e impurezas a partir da ponta do caule, tendo o cuidado de retirar o mínimo de polpa possível, raspe a superfície com a faca para facilitar a operação. Repita a raspagem também na parte da capela. Não é altamente recomendável lavar o cogumelo em água porque, agindo como uma esponja, tende a encher-se de água. Em qualquer caso, se o fungo é muito difícil de limpar e a sujidade permanece mesmo depois de o ter enxugado com um pano húmido, é aconselhável colocá-lo rapidamente em água fria corrente.
  2. Despeje bastante água em uma panela e leve para ferver. Sal ligeiramente.
  3. Enquanto isso, coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira quente e tempere com um dente de alho (inteiro ou picado, de acordo com seu gosto). Junte os cogumelos e refogue-os em fogo alto por 2-3 minutos. Deglaze com vinho branco seco, deixe o excesso de álcool evaporar e continue cozinhando por cerca de dez minutos. Tempere com sal e pimenta.
  4. Ferva o macarrão (lasanha comum, no caso) em água salgada, respeitando os tempos de cozimento recomendados na embalagem.

  Você sabia disso
  Aqueles que desejarem podem substituir a lasanha comum por massa curta (por exemplo, penne). Para deixar o prato mais encorpado, você pode usar massa de ovo.

  5. Em um copo, misture a ricota fresca, o leite e parte dos cogumelos. Mergulhe a batedeira e bata até ficar cremoso. Se o molho for muito espesso, acrescente um pouco mais de leite ou uma concha de água de cozimento do macarrão.

  Por que usar ricota?
  A ricota é um substituto válido do creme: o resultado será quase o mesmo, mas as calorias são drasticamente reduzidas!

  6. Escorra o macarrão e misture na panela com os cogumelos inteiros. Refogue a lasanha adicionando o molho de ricota. Desligue o fogo e termine com salsa picada na hora e queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Para melhor apreciar o sabor da massa alla boscaiola, recomendo servir de imediato: é fabuloso! Esta é a minha versão, mas você pode personalizá-la claramente de acordo com seus gostos porque tudo é possível na cozinha!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A Pasta alla Boscaiola Light é um alimento que se enquadra no grupo dos primeiros pratos. Possui consumo médio-baixo de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido pelas proteínas e finalmente pelos lipídios.
  Os carboidratos são principalmente complexos, os peptídeos de alto e médio valor biológico e os ácidos graxos predominantemente saturados. O colesterol está presente, mas não é relevante e as fibras são insatisfatórias.
  Pasta alla Boscaiola Light é um alimento adequado para a maioria das dietas, exceto vegan, para intolerância à lactose e doença celíaca. Não apresenta grandes contra-indicações para dietas destinadas a sobrepeso e doenças metabólicas, mas neste caso é aconselhável reduzir a porção normal .
  A porção média de Pasta alla Boscaiola Light cozida é cerca de 200-300g (277-415kcal).
  Os valores nutricionais ao lado referem-se a 100 gramas de comida cozida