Cada estação deve ser homenageada com seus frutos: o caqui, fruta açucarada e carnuda, é perfeita para preparar coberturas e realçar delicados cremes, pudins e mousses! Experimente o emparelhamento que também tenho em mente: pudim de ricota e mel com molho de caqui! Deliciosa sobremesa de outono!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 106 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 4 pudins
- 50 g de muesli
- 250 g de ricota fresca
- 250 ml de leite
- 50 g de mel
- Casca de laranja não tratada
- 4 g de cola de peixe
Para a geleia
- 400 g de caqui
- Suco de limão não tratado
- 2 g de isinglass
Materiais necessários
- Panela pequena
- Misturador de imersão
- Copos ou tigelas
- Ralador
- Chicote
Preparação
- Amoleça as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.
- Em uma panela, misture a ricota fresca com o leite e o mel: deixe ferver, continuando a mexer. Quando a mistura ferver, desligue e tempere com as raspas de laranja raladas.
- Quando o peixe estiver macio, esprema-o e junta à mistura quente.
- Espalhe o muesli em 4 copos ou tigelas e adicione a mistura à ricota.
Algumas alternativas
Como alternativa à ricota, pode-se usar uma colher de chá de ágar ágar: neste caso, o ágar ágar é solubilizado em leite frio e levado a 80 ° C juntamente com os demais ingredientes.
A granola pode ser substituída por um biscoito.- Deixe compactar na geladeira por uma hora.
- Quando o pudim estiver firme, comece a preparar a geleia de caqui. Descasque os frutos maduros e bata até obter um creme homogéneo. Despeje o smoothie de caqui em uma panela, acrescente o suco de limão (opcional) e leve para ferver: quando a mistura estiver quente, desligue o fogo e misture com uma folha de cola de peixe (amolecida e espremida de molho). Pegue um molho mais macio , não use geléia.
- Deixe esfriar e despeje a gelatina sobre o pudim de ricota.
- Deixe esfriar completamente e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O molho de caqui também vai bem com os clássicos pudins de baunilha, ou pode ser usado para acompanhar sorvetes! Se quiser ousar, misture umas gotas de chocolate com a mousse de ricota e o sabor vai surpreender-te!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Pudim de Ricota com Molho de Caqui é um alimento que pertence ao grupo das sobremesas.
Possui um conteúdo moderado de energia, fornecido principalmente por carboidratos, seguido de lipídios e finalmente proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados simples e peptídeos de alto valor biológico.
A ingestão de fibras é bastante elevada e o colesterol está ausente.
Contém lactose, vestígios de glúten estão presentes, enquanto a histamina está completamente ausente.
O Pudim de Ricota com Molho de Caqui é uma receita que se presta à dieta contra sobrepeso e algumas patologias metabólicas; é necessário reduzir a porção e a frequência do consumo, principalmente no caso de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Em vez disso, deve ser evitado em caso de doença celíaca e intolerância à lactose.
Usar uma gelatina vegetal (como ágar ágar, NÃO isinglass) pode ser adequado para a filosofia vegetariana, mas não para a vegana.
A porção média do pudim de ricota com molho de caqui é de 100 g (cerca de 105 kcal).
