Hoje o chef oferece um cardápio típico da tradição culinária siciliana e da cozinha árabe: cuscuz vegetariano acompanhado de um delicado molho de iogurte.
Você quer saber uma curiosidade? Você já se perguntou por que o cuscuz é típico da Sicília e do Norte da África? Ao longo dos anos, a bela Sicília foi dominada por diferentes populações, incluindo os árabes: e é precisamente pelos árabes que o povo siciliano conheceu diferentes hábitos alimentares. Por isso, o cuscuz é um alimento que engloba ambas as culturas.
Para quem ainda não o conhece, o cuscuz é um alimento constituído por sêmola misturada com água que, após uma determinada cozedura a vapor, adquire a estrutura granular característica.
Chega de tagarelice: vamos descobrir o que precisamos.
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 104 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
Para o cuscuz
- 200 g de cuscuz pré-cozido
- algumas folhas de hortelã
- q.s. de azeite de oliva extra virgem
- 100 g de ervilhas
- 200 g de pimentão
- 200 g de berinjela
- 1 pitada de sal
- 220 ml de água
Para o molho que acompanha
- 200 g de iogurte grego
- Cerca de 300 g (2 médios) de pêssegos
- algumas folhas de hortelã
Materiais necessários
- Panela pequena com tampa
- Panelas para vegetais
- Caçarola para cozinhar ervilhas
- tigela
- Misturador de imersão
- Tábua de corte de alimentos
- Faca
Preparação
- Despeje a água em uma panela pequena: quando ferver, coloque uma gota de óleo e uma pitada de sal. Desligue o fogo e despeje o cuscuz pré-cozido, alisando a superfície com uma colher. Feche imediatamente com a tampa e deixe o cuscuz repousar até que a água seja completamente absorvida.
Você sabia disso
Também é possível temperar a água do cozimento adicionando algumas folhas de hortelã.- Entretanto, lave as beringelas e os pimentos e obtenha cubos. Refogue os vegetais em uma panela adicionando uma pitada de sal e uma gota de óleo.
- Ferva as ervilhas em bastante água levemente salgada por 10-15 minutos, até amolecerem.
- Despeje todos os vegetais em uma tigela e tempere com algumas folhas de hortelã picadas.
A ideia certa
Quem não gosta do sabor da hortelã pode usar manjericão ou salsa.
Para dar sabor ao cuscuz, você pode adicionar uma pitada de páprica doce e gengibre.- Nesse ínterim, o cuscuz terá absorvido toda a água: descasque a mistura com a ajuda de uma colher e acrescente à mistura de legumes.
- Prepare o molho que o acompanha despejando o iogurte grego, o pêssego picado e a hortelã em um recipiente alto. Misture tudo até obter um creme homogêneo.
- Sirva o cuscuz vegetariano com o iogurte e o molho de pêssego.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Colorido, imaginativo, ensolarado e perfumado: nada melhor do que esses adjetivos poderia descrever a maravilhosa cozinha siciliana. E este prato representa a melhor expressão para realçar todas estas características. Desfrute da sua refeição.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Cous Cous com Legumes e Molho de Iogurte é um primeiro prato rico em fibras e moderadamente energético (graças à abundância de vegetais frescos). A fração de carboidratos (especialmente complexos, embora não falte frutose) é bastante elevada A porção média de Cous Cous com Molho de Legumes e Iogurte é cerca de 200-300g RAW (210-315kcal).
