Já ouviu falar de Panelle? Embora eu tenha certeza de que muitos de vocês estão familiarizados com esta comida fantástica, explicarei brevemente o que é. As panelas são um produto considerado uma típica "comida de rua" da Sicília - para ser mais preciso de Palermo - que é preparada a partir de uma espécie de polenta de grão de bico, que depois é cortada em pedaços e frita. Como uma pessoa preocupada com a saúde, sugiro a versão assada, igualmente deliciosa. Descubra comigo.
Vídeo da Receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 113 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
Por cerca de 16 painéis
- 200 g de farinha de grão de bico
- 600 ml de água
- 5 g de sal
- Q.b. de pimenta
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho de salsa
Materiais necessários
- tigela
- Caçarola
- Chicote
- Papel manteiga
- Escovar
- Balança pesa comida
- Molde redondo com diâmetro de 8 cm
- Rolo da Massa
Preparação
- Peneire a farinha de grão de bico e coloque-a em uma panela. Adicione lentamente a água fria e uma colher de sopa de óleo, continuando a misturar até obter uma mistura líquida. Adicione sal e pimenta e leve ao fogo, mexendo sempre.
- Quando a mistura começa a ferver, formam-se pequenos grumos: esta fase é delicada e a massa deve ser misturada para obter uma consistência aveludada que lembra muito a polenta mole. Cozinhe tudo por cinco minutos.
Você sabia disso
Algumas versões de painel assado prevêem o cozimento da massa (líquida e crua) diretamente no forno, evitando cozer no fogo. Nesse caso, a massa - ainda líquida - deve ser despejada diretamente nos moldes de uma porção ou em uma panela maior, obtendo-se uma espécie de farinata.- Espalhe uma folha de papel manteiga na superfície de trabalho e prepare uma tigela com água.
- Quando a "polenta" do grão-de-bico estiver pronta, desligue o fogo e tempere com salsa fresca. Deite rapidamente a mistura grossa sobre a folha de papel manteiga, alisando a superfície com uma faca de lâmina comprida, previamente umedecida. Abra a massa até obter uma espessura de 1-1,5 cm. Para facilitar esta fase, é aconselhável colocar uma folha de papel manteiga por cima da mistura e, a seguir, nivelá-la com um rolo de massa.
- Usando uma forma redonda de diâmetro à sua escolha (8 cm), corte a massa para obter as formas. Alternativamente, você pode cortar a massa em diamantes ou quadrados, simplesmente usando uma faca. Coloque o painel em um prato forrado com papel manteiga.
Você sabia disso
As sobras ainda não podem ser amassadas, mas ainda é possível cozinhá-las e consumi-las como aperitivo.
Quem quiser pode fritar imediatamente o painel, mergulhando-o em óleo fervente.- Pincele o painel com duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e leve ao forno a 180 ° C (ventilado) por 15-20 minutos.
- Retire do forno e consuma o painel bem quente ou, como é tradição, use-os para rechear o mafalde.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Tradicionalmente, as Panelle são servidas como recheio de sanduíches especiais (chamados mafalde), cobertos com sementes de gergelim. No entanto, também podemos apreciá-los desta forma, simples, como aperitivo ou podemos ousar combiná-los com outros alimentos (por exemplo, carnes curadas, para quem gosta de carne) e molhos (por exemplo, iogurte e molho de limão).Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A da Panelle al Forno é uma receita que poderia ser incluída entre os substitutos do pão.
Apresentam baixo consumo de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido pelos lipídios e por fim pelas proteínas.
Os carboidratos tendem a ser complexos, ácidos graxos monoinsaturados e peptídeos de valor biológico médio.
O colesterol está ausente enquanto a fibra é alta.
Panelle al Forno também pode ser incluída na dieta contra o sobrepeso e para doenças metabólicas, desde que a porção seja adequada.
É aconselhável limitar o seu consumo principalmente no caso de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Eles não têm contra-indicações para intolerância à lactose e ao glúten.
Eles são relevantes em dietas vegetarianas e veganas.
A porção média (como substituto do pão) varia de acordo com a composição da dieta; pode oscilar entre 25 e 75g de painel (30-85kcal).
