A beleza da cozinha é que não tem regras e na cozinha basta usar uma pitada de imaginação para obter resultados surpreendentes. Usando ingredientes alternativos é possível criar pratos "com um" olho que engana ", como é o caso da massa carbonara que vos vou apresentar. Se à primeira vista este prato parecerá um banquete de ovos com bacon, no palato será uma agradável surpresa vegetal.Vamos ver como preparar a carbonara vegana.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 146 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 180 g de espaguete ou outro tipo de massa integral
- q.s. de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 noz-moscada ralada
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de páprica doce
- 50 ml de óleo de milho
- 25 ml de leite de soja
- 100 ml de água
- 10 g de farinha de grão de bico
- 300 g de pimentas
- 125 g de tofu
- q.s. de pimenta
Materiais necessários
- Caçarola
- Panela de cozinhar
- Tábua de cortar
- Faca
- Espaguete garfo
- Misturador de imersão
Preparação
- Lave os pimentos, retire o talo e as pontas. Corte os pimentões em fatias finas.
- Despeje 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela e doure os pimentões por alguns minutos, mantendo o fogo alto. Sal e pimenta a gosto. Abaixe o fogo e continue cozinhando por cerca de dez minutos.
Você sabia disso
Quem quiser retirar a casca dos pimentões para torná-los mais digeríveis, pode optar pelo cozimento no forno: neste caso, os pimentões devem ser embrulhados em papel alumínio (inteiro, sem cortar ou retirar o pedúnculo) e cozidos em 180 ° C a 40 minutos. A posterior remoção da pele será muito simples. Alternativamente, os pimentões podem ser passados sobre uma chama aberta, capaz de queimar a pele: esta pode ser removida com a mesma rapidez. Neste último caso, os pimentões devem ser cozidos em uma panela.- Bata os pimentões no liquidificador de imersão, até formar um creme.
- Mergulhe todo o espaguete em água levemente salgada e cozinhe por 10 minutos ou menos, seguindo as instruções sugeridas na embalagem.
- Entretanto, corte o tofu em cubos e doure-o numa frigideira com um fio de azeite virgem extra Tempere com especiarias a gosto (açafrão, curry, colorau e noz-moscada) e salgue ligeiramente.
- Prepare o creme de vegetais misturando 1 parte de leite de soja e 2 partes de óleo de semente, até obter uma consistência cremosa.
- Dissolva a farinha de grão de bico na água e adicione ao tofu, mexa alguns minutos e acrescente o creme de pimenta.
- Escorra o espaguete integral da água e jogue na panela, desligue o fogo e acrescente o creme de legumes.
- Sirva o espaguete à carbonara vegetal com pimenta moída na hora.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Quem sabe se este novo prato "de hoje" se tornará um grande clássico "de amanhã"! Adoro torcer pratos tradicionais para os adaptar às diferentes filosofias alimentares e garanto-vos que esta receita é à prova de omnívoro!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Carbonara Vegan é um primeiro prato com uma ingestão calórica significativa, mas ainda inferior à receita clássica para onívoros.
A energia é fornecida principalmente por lipídios (que tendem a ser insaturados), seguidos por carboidratos e finalmente por proteínas. O colesterol está ausente e as fibras são mais do que relevantes. O Finta Carbonara é adequado para alimentar pessoas que sofrem de hipercolesterolemia e outras doenças do metabolismo; no entanto, é fundamental controlar as porções para não ultrapassar a carga glicêmica, no caso do diabetes colocá-lo tipo 2.
A porção média de comida cozida é de cerca de 200g (290kcal).
ATENÇÃO: os valores nutricionais ao lado referem-se a 100 gramas de alimentos cozinhados.
