Hoje eu quero exagerar! É meu aniversário e decidi comemorar com você com uma bomba de bolo. Por hoje, portanto, deixarei de lado o cálculo de calorias, gorduras e açúcares, e me dedicarei a preparar um cheesecake de creme e chocolate sem regras! Vamos ver como fica preparado!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 372 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para decoração (opcional)
- 70 g de chocolate branco
- q.s. de palitos de chocolate
- q.s. de frutas vermelhas
Para a base (diâmetro 24 cm)
- 200 g de biscoitos secos
- 15 g de cacau amargo
- 40 g de manteiga
- 40 ml de leite
Para o creme de chocolate
- 200 g de creme de leite
- 250 g de mascarpone
- 180 g de chocolate amargo
- 5 g (2,5 folhas) de cola de peixe
Para o creme de leite
- 2 colheres de sopa de leite
- 20 g de açúcar em pó
- 5 g (2,5 folhas) de cola de peixe
- 250 g de creme de leite
- 250 g de queijo para barrar
Materiais necessários
- Panela articulada com diâmetro de 24 cm
- Papel manteiga
- Chicotes elétricos
- Taças de vários tamanhos
- Colher de madeira
- Espátula
- Tábua de cortar
- Faca
- Rolo da Massa
- Peneira
- Sac à Poche
- Balança pesa comida
Preparação
- Forre a base de uma assadeira com dobradiças (diâmetro 24 cm) com papel manteiga.
- Junte os biscoitos secos em um saco plástico e corte-os em migalhas com a ajuda de um rolo de massa.
- Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito e o cacau amargo peneirado. Derreta suavemente a manteiga com o leite. Despeje o leite e a manteiga no biscoito em pó e misture tudo com as mãos: você terá que obter uma consistência quebradiça.
- Despeje a mistura na base da panela e nivele com as costas de uma colher. Deixe a base endurecer na geladeira.
- Enquanto isso, prepare a primeira camada do cheesecake (cream cheese). Mergulhe as folhas de gelatina em água fria por pelo menos 10 minutos.
- Bata as natas frescas e acrescente o açúcar de confeiteiro (para obter uma espécie de creme de Chantilly). Misture delicadamente o queijo para barrar com as natas batidas.
- Em uma panela (ou no micro-ondas) aqueça algumas colheres de leite e dissolva as lâminas de gelatina, bem extraídas da água de imersão. Em alguns momentos, as folhas de gelatina vão derreter. Despeje o leite com a gelatina no cream cheese e misture bem.
- Despeje o cream cheese sobre a base do biscoito, direto na assadeira. Deixe esfriar por pelo menos uma hora.
- Em seguida, prossiga com a preparação do creme de chocolate. Mergulhe as folhas de gelatina em água.
- Pique o chocolate amargo com uma faca e derreta delicadamente no microondas ou em banho-maria.
- Depois de derreter, adicione o mascarpone e misture. Agora adicione o chantilly, mexendo delicadamente de cima para baixo.
- Retire as folhas de gelatina da água de molho e derreta-as com uma colher de creme de leite. Adicione a cola de peixe ao creme de chocolate.
- Distribua as natas assim obtidas sobre a primeira camada de cream cheese. Nivele com as costas de uma colher ou com uma espátula e coloque o bolo para endurecer na geladeira por 2 a 3 horas.
- Retire com cuidado o bolo da assadeira, abrindo o anel articulado. Se necessário, é possível facilitar a operação deslizando uma espátula ao longo da borda.
Você sabia disso
Para facilitar a retirada do bolo da fôrma, é possível forrar o anel com filme transparente: desta forma, o creme não grudará nas bordas da fôrma.- Neste ponto, proceda com a decoração do bolo. Derreta o chocolate branco e despeje em um saco de confeitar. Crie uma grade de chocolate ou decore com palavras (por exemplo, "Saudações").
- Em seguida, termine com decorações de chocolate e algumas frutas vermelhas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Ótimo, o bolo está quase pronto: só falta uma vela vou colocar só uma porque diria que 26 velas são demais !! Mamma mia, já com 26 anos: o tempo passa rápido galera! Nós saboreamos cada momento da vida e sorrimos, sempre e em qualquer caso. O sorriso é o melhor remédio.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Cheesecacke de Chocolate e Creme é uma sobremesa rica em calorias. A energia provém essencialmente dos lípidos, que apresentam maioritariamente cadeias saturadas, ao passo que os hidratos de carbono e as proteínas são menos relevantes, as fibras não estão muito presentes e o colesterol é abundante.
O Cheesecacke de Chocolate e Creme NÃO é um alimento adequado para dieta contra sobrepeso, hipercolesterolemia e síndrome metabólica; também não é adequado para dieta contra intolerância à lactose e doença celíaca.
A porção média fica em torno de 30g (110kcal).
